10 овочевих запіканок, які стануть улюбленими назавжди

Запіканки – це не просто красиво, це ще довлі смачно. Добре що на ринках і магазинах потроху починають з'являтися овочі та зелень, тож час їх запекти зараз актуальний. У цій добірці зібрані 10 рецептів овочевих запіканок. Їх можна приготувати пісними (такий варіант теж знайдете нижче), а можна додати м'ясо курки або індички. Словом, фантазуйте і запікайте.

Хочете поділитися своїм рецептом дріжджовий випічки, беріть участь у нашому конкурсі.

Пісна овочева запіканка

Інгредієнти

• Цвітна капуста – 200 г
• Броколі – 200 г
• Морква – 1 шт.
• Зелений горошок – 100 г
• Картопля – 5 шт.
• Рослинне молоко – 200 мл
• Борошно – 2 ст. л.
• Кокосова олія – 30 г
• Мускатний горіх – 1/2 ч. л.
• Чорний перець, сіль, зелень – за смаком

Спосіб приготування

1. Приготувати на парі цвітну капусту, броколі та моркву. Моркву нарізати кубиками. Картоплю очистити від шкірки, відварити, воду злити, нарізати кубиками. З'єднати овочі в формі для запікання.
2. На сковороді з товстим дном розтопити кокосову олію, додати борошно, розмішати і, постійно помішуючи, довести до загустіння.
3. Додати мелений мускатний горіх, перець, сіль. Отриманий соус влити в форму до овочів.
4. Запікати 15 хвилин при температурі 200 градусів. При подачі прикрасити зеленню.

Овочева запіканка з моцарелою

Інгредієнти

• Морква – 145 г
• Цибуля ріпчаста – 80 г
• Картопля – 40 г
• Перець – 20 г
• Помідори – 50 г
• Томатна паста або соус – 30 г
• Яйце куряче – 1 шт.
• Молоко – 200 мл
• Моцарела – 125 г
• Петрушка – 10 г
• Сіль, спеції, кунжут – за смаком

Спосіб приготування

1. Моркву і картоплю натерти на крупній тертці. Помідори, цибулю і перець дрібно порізати. Добре все перемішати, додавши сіль і спеції. Викласти масу в форму, змащену олією.
2. Молоко змішати з яйцем і томатним соусом.
3. Моцарелу нарізати тонкими пластинами і викласти зверху овочевої маси, залити соусом, посипати кунжутом. Накрити фольгою і в духовку на 20 хв за 200 градусів.
4. Прибрати фольгу і запікати 20-30 хв до рум'яної скоринки.

Овочева запіканка з капусти з картоплею на сковороді

Інгредієнти

• Капуста – 200 г
• Сира картопля – 150 г
• Морква – 50 г
• Куряче яйце – 2 шт.
• Олія – 2 ст. л.
• Сіль і спеції – за смаком

Спосіб приготування

1. Капусту нашаткувати тонкою соломинкою. Картоплю і моркву натерти на крупній тертці.
2. З'єднати овочі, сіль, спеції, яйця. Розмішати.
3. Розігріти сковороду з олією. Викласти овочеву масу, розподілити рівномірно на сковороді, закрити кришкою і тушкувати з кожного боку на середньому вогні приблизно 5-6 хвилин.
4. Перевертати за допомогою тарілки.

Овочева запіканка з цвітною капустою

Інгредієнти

• Цвітна капуста – 300 г
• Свіжий зелений горошок – 200 г
• Рослинні вершки (соєві) – 200 г
• Яйця – 3 шт.
• Сир – 50 г
• В'ялені помідори – 5 шт.
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Відварити цвітну капусту, подрібнити. Протушкувати в сковороді 5 хвилин.
2. У мисці збити яйця з вершками, додати сіль, перець і спеції.
3. У форму для запікання викласти овочі, додати порізані в'ялені помідори, залити яєчно-вершковою сумішшю.
4. Посипати тертим сиром (можна пармезаном) і запекти в духовці за температури 180 градусів 20-25 хвилин.

Запіканка з цвітної капусти та броколі в сметанно-часниковому соусі
⠀

⠀ Інгредієнти

• Цвітна капуста – 200 г
• Броколі – 200 г
• Сметана 20% – 100 г
• Часник – 1 зуб.
• Яйце – 1 шт.
• Сир твердий – 70 г
• Спеції – за смаком

Спосіб приготування

1. Цвітну капусту і броколі розділити на суцвіття і відварити в підсоленій воді 3-4 хвилини. Злити воду, дати капусті охолонути.
2. Для соусу сметану, яйце, сіль змішати і додати часник, пропущений через прес.
3. Змішати соус з капустою і викласти у форму для запікання. Присипати сиром.
4. Надіслати в заздалегідь розігріту духовку на 20 хвилин за 180 градусів.

Запіканка з цвітної капусти та вівсяним борошном

Інгредієнти

• Цвітна капуста – 1 кг
• Яйце – 2 шт.
• Борошно вівсяне – 70 г
• Сир – 100 г
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Капусту помити і розібрати на суцвіття. Закип'ятити воду, додати сіль і розмішати.
2. Акуратно викласти в окріп суцвіття капусти, варити кілька хвилин. Злити воду, дати капусті трохи охолонути. Розігріти духовку до 200 градусів і натерти сир на крупній тертці.
3. Яйця розбити в миску і злегка збити виделкою або вінчиком. В окрему миску насипати борошно.
4. Обваляти капусту в яйці, потім у борошні та викласти в жароміцний посуд. Посипати сіллю, чорним меленим перцем і зверху розподілити натертий сир.
5. Готувати цвітну капусту близько 20-30 хвилин до рум'яного кольору.

Запіканка з баклажанів і кабачком

Інгредієнти

• Баклажан – 200 г
• Кабачок – 300 г
• Фарш курячий або філе – 500 г
• Помідор – 150 г
• Яйце – 2 шт.
• Йогурт натуральний – 100 г
• Твердий сир – 90 г
• Перець болгарський – 100 г
• Цибуля – 80 г
• Сіль, спеції, зелень – за смаком

Спосіб приготування

1. Баклажан, кабачок, помідор, перець і цибулю порізати кільцями.
2. Фарш посолити і додати спецій
3. На дно форми викласти шарами баклажан, фарш, кабачок, цибулю, перець, помідор. Шари овочів періодично можна підсолювати за смаком.
4. Яйця збити з йогуртом і залити цією сумішшю запіканку.
5. Запікати в духовці за 180 градусів близько 50 хв.
6. Витягнути, посипати тертим сиром і відправити в духовку запікатися до рум'яної скоринки.

Овочева запіканка з броколі

Інгредієнти

• Молоко 1% – 150 мл
• Яйця – 6 шт.
• Броколі – 100 г
• Цвітна капуста – 100 г
• Печериці – 150 г
• Стручкова квасоля – 1 ст.
• Сир – 100 г
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Розібрати на суцвіття броколі та цвітну капусту, нарізати печериці пластинами, додати квасолю.
2. Змастити форму олією та відправити в неї овочі з грибами.
3. Залити сумішшю з яєць, молока, дрібки солі й перцю.
4. Зверху викласти тертий сир, відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Картопляно-грибна запіканка із сиром

Інгредієнти

• 500 г картоплі, тонко нарізаної
• 150 г молока
• 5 ст. л білого вина
• Сіль, перець – за смаком
• 2 ст. л вершкового масла
• 2 зубчики часнику і 2 ст. л олії
• 300 г печериць
• 100 г тертого сиру

Спосіб приготування

1. Нагріти духовку 210градусів, змастити олією форму для запіканки.
2. Змішати нарізану картоплю, молоко, вино, сіль і перець.
3. Закип'ятити в каструлі і варити, помішуючи, поки готуються гриби.
4. Нагріти масло і обсмажити часник, потім додати гриби і готувати приблизно три хвилини, помішуючи.
5. Потім з'єднати гриби з картоплею і молоком і вилити все в форму. Запікати 35-45 хвилин. За 15-20 хвилин від початку приготування посипати запіканку тертим сиром.

Запіканка з капусти з рисом і яйцем

Інгредієнти

• 1 молода капуста
• 1 цибулина
• 200 г рису
• 2 варені яйця
• 200 г бринзи
• петрушка
• кумин
• сіль
• олія
• 400 мл води

Спосіб приготування

1. Розберіть капусту на окреме листя і відваріть до м'якості.
2. Розігрійте сковороду з олією. Додайте нарізану цибулю і обсмажте до прозорості.
3. Всипте сирий рис. Посоліть і додайте кумин. Підсмажте і відставте.
4. До рису додайте нарізані варені яйця, бринзу і зелень.
5. Візьміть форму для запікання. Викладіть шар капусти, потім шар начинки (приблизно половину). Потім знову шар капусти і шар начинки. Викладіть зверху капусту.
6. Залийте все водою. Відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Тут знайдете 7 ідей для швидкої і смачної вечері.