Варенье из клубники: ТОП-5 летних рецептов

Клубничное варенье традиционно готовят в начале июня, когда ягоды самые спелые и вкусные. Рецептов варенья из клубники масса: его можно варить как с целыми ягодами, так и протертыми; готовить в кастрюле, мультиварке или хлебопечке; добавлять желатин для дополнительной густоты или делать жидким. И наконец, приготовить сырое или даже сухое клубничное варенье

Смотрите видео, как приготовить домашнее вино из клубники:

Классическое клубничное варенье

Ингредиенты:

• Клубника свежая мелкая – 1 кг
• Сахар – 1 кг

Рецепт приготовления:

1. Клубнику нужно перебрать, убрать плодоножки, помыть ягоды под проточной водой. 
2. После этого взвесить и засыпать сахаром в пропорции один к одному. Оставить клубнику под сахаром на сутки, чтобы ягода пустила сок. На следующий день сахар практически должен раствориться в клубничном соке
3. Поставить миску на огонь, довести до кипения, немного убавить огонь и варить 5 минут.
4. Выключить огонь, оставить варенье на сутки остывать и настаиваться.
5. На второй день повторить процедуру варки в том же порядке: довести до кипения, убавить немного огонь и варить 5 минут. На этот раз нужно снимать пенку.
6. Перелить горячее клубничное варенье в стерилизованные банки, закатать.

Сухое варенье из клубники

Ингредиенты:

• Клубника – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 0,5 л
• Сахарная пудра – 90 г

Рецепт приготовления:

1. Сварите сахарный сироп, добавьте клубнику. 
2. Доведите ягоды до кипения. Снимите пену и снова дайте клубники закипеть. Повторите так 5-6 раз, пока ягоды не сварятся.
3. Выложите варенье на сито и оставьте его на сутки. Затем подсушите клубнику в духовке при температуре 80 C в течение 3 часов. 
4. Подсушенную клубнику обваляйте в сахарной пудре.

Сырое варенье из клубники

Ингредиенты:

• 2-2.5 кг клубники
• 3 кг сахара

Рецепт приготовления:

1. Ягоды промыть и удалить чашелистики. 
2. Пропустить клубнику через мясорубку или измельчить в блендере. Добиваться идеально однородного пюре не нужно.
3. Засыпать сахаром, хорошо перемешать и поставить на 1-2 часа в холодильник.
4. Затем взять чистую пластиковую или деревянную ложку и мешать, пока сахар полностью не растворится. 
5. Протертую клубнику перелить в стерилизованные банки и хранить в холодильнике. Набирать его следует только чистой ложкой, чтобы бактерии не запустили процесс брожения.

Клубничное варенье в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 кг клубники
• 1 кг сахара
• 1/2 мультистакана воды (по желанию)

Рецепт приготовления:

1. Подготовленные ягоды клубники выложите в чашу мультиварки и засыпьте сахаром. 
2. Закройте крышку мультиварки, установите режим "Тушение" на 1 час. 
3. После окончания режима разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из клубники с желатином

Ингредиенты:

• Вода – 50 мл 
• Желатин – 1 ст. л.
• Клубника свежая – 400 г
• Сахар – 200 г

Рецепт приготовления:

1. Клубнику тщательно, но быстро промыть, просушить.
2. Удалить чашелистки, а каждую ягоду разрезать на 5-6 частей.
3. Добавить 200 г сахара и перемешать.
4. Довести смесь до кипения, проварить 5 минут, снимая пену. Снять с огня и оставить на 1 час. Такую процедуру повторить еще раз. 
5. Столовую ложку желатина залить водой 50 мл и дать ему набухнуть.
6. Отделить сироп от ягод клубники и проварить его 10-15 минут. Добавить набухший желатин, отделенные ягоды.
7. Довести до кипения и проварить 3 минуты.
8. Разлить варенье в стерилизованные банки и сразу закатать.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить клубничное варенье с целыми ягодами. "Сегодня" также делились рецептом самого вкусного апельсинового джема.