Три блюда из капусты от Эктора Хименес-Браво

Спустя восемь лет успешных эфиров "МастерШеф" Эктор Хименес-Браво презентовал собственное кулинарное шоу на СТБ: "Прокинься з Ектором". В каждом выпуске ведущий готовит из того продукта, который ранее был ненавистным для звездного гостья.

Смотрите видео, как приготовить японский суп мисо:

Недавно кухню Эктор посетила звезда "Крепостной" Слава Красовская, и оказалось, что актриса ненавидит капусту – один из главных ингредиентов украинской кухни. Чтобы влюбить украинку в украинский продукт, Эктор решил приготовить азиатские блюда.

"Чтобы выбрать лучшую капусту, нужно хорошенько стиснуть кочан между двумя ладонями. Если слышен небольшой хруст, а форма капусты остается неизменной, то перед вами спелый плод", – рассказывает шеф.

Жареный спринг-ролл с капустой и кисло-сладким соусом

Ингредиенты:

• Рисовая бумага – 4 листа

Начинка:

• Капуста – 500 г
• Морковь – 100 г
• Лук – 100 г
• Чеснок – 20 г
• Имбирь – 20 г
• Кунжутное масло – 5 мл
• Грибы-шитаке сушеные – 20 г
• Устричный соус – 15 мл
• Соль, белый перец

Соус:

• Имбирь – 20 г
• Чеснок – 20 г
• Сладкий перец – 50 г
• Уксус рисовый – 100 мл
• Томатная паста – 20 г
• Манговый сок – 100 мл
• Сахар – 150 г
• Крахмал
• Соль
• Белый перец

Способ приготовления:

1. Лук нарезать полукольцами, морковь и имбирь – мелкой соломкой, капусту тонко нашинковать. Лук обжарить на сковороде с морковью и имбирем. Когда овощи станут мягкими, добавить к ним капусту. Добавить кунжутное масло и белый перец.
2. Отдельно обжарить грибы.
3. Делаем соус: нарезать перец и имбирь – перебить их блендером вместе с зубчиками чеснока. Получившуюся массу выложить в сковороду, добавить сахар. Подождать, пока сахар расплавится. Добавить уксус и манговый сок.
4. В середину рисового листа выложить начинку из капусты и грибов, завернуть как голубец.
5. Обжарить спринг-роллы в большом количестве подсолнечного масла. После жарки выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать с соусом.

Стир-фрай капуста со стеклянной лапшой

Ингредиенты:

• Капуста – 150 г
• Чеснок – 10 г
• Имбирь – 10 г
• Стеклянная лапша – 100 г
• Лук – 20 г
• Морковь – 20 г
• Соевый соус темный – 10 мл
• Соевый соус светлый – 10 мл
• Устричный соус – 10 мл
• Кунжутное масло – 5 мл
• Зеленый лук – 10 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 5 г

Способ приготовления:

1. Сковородку прогреть с кунжутным маслом. Вылить слегка взбитое яйцо, дать ему схватиться. Добавить нарезанные соломкой лук, морковь.
2. Когда овощи станут мягкими, добавить в сковороду нашинкованную капусту.
3. Через 5 минут добавить стеклянную лапшу, дать ей напитаться ароматами. Влить устричный и соевые соусы.

Японский панкейк "Окономияки"

Ингредиенты:

• Мука – 120 г
• Крахмал – 120 г
• Соль – 1/4 ст.л.
• Соевый соус – 10 мл
• Чеснок – 10 г
• Яйца – 4 шт.
• Капуста – 500 г
• Кунжутное масло – 5 г
• Бейби кальмар – 50 г
• Бейби осьминог – 50 г
• Стружка тунца – 10 г

Кунжутный майонез:

• Яичный желток – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 30 мл
• Чеснок – 5 г
• Кунжутное масло – 20 мл
• Сахар, соль

Способ приготовления:

1. Морепродукты нарезать мелкими кусочками. Муку смешать с крахмалом. Добавить яйца, масло, соевый соус и 50 мл воды. Сюда же отправить нарезанные морепродукты, нарубленный чеснок и мелко нашинкованную капусту. Посолить.
2. Тесто вылить на раскаленную сковороду, используя круглую форму для выпечки. Обжарить панкейк с двух сторон.
3. Для приготовления кунжутного майонеза взбить желтки, понемногу вливая растительное масло. Добавить мелко нарубленный чеснок, сахар и соль по вкусу.
4. Панкейк "окономияке" при подаче полить кунжутным майонезом и украсить стружкой тунца.

Напомним, ранее Эктор Хименес-Браво делился рецептами блюд из тыквы. Судья "МастерШеф" также рассказал, как вкусно приготовить мидии.