ТОП-5 рецептов сладких летних супов

Домашний суп – идеальное блюдо: его легко готовить и приятно есть. В летний сезон можно варить десертные супы: вишневый, клубничный, мятный, яблочный, ягодный и даже шоколадный.

Венгерский суп из вишни

Вишневый суп

Ингредиенты (на 6 порций):

• 1 кг свежих вишен без косточек
• 250 мл воды
• 175-250 г сахара
• 1-2 палочки корицы
• 750 мл сухого красного вина
• 1 ч. л. миндальной эссенции
• 250 мл нежирных сливок
• 250 мл сметаны

Рецепт приготовления:

1. Положить в кастрюлю вишню, воду, сахар и корицу. Влить вино (его можно заменить вишневым или виноградным соком). Довести до кипения, снизить нагрев и варить 25-30 минут, пока ягоды не станут мягкими.
2. Снять с огня и добавить миндальную эссенцию.
3. В миске перемешать несколько ложек сливок и сметану, затем добавить остальное и перемешать. Опустить сливочную смесь в вишневый суп, охладить.

Клубничный гаспачо

Ягодный суп

Ингредиенты:

• 1,2 кг спелой клубники
• 85 г сахара
• 100 мл столового вина
• 3 крупных плода маракуйи
• 2 спелых нектарина без косточек;
• 250 г малины
• 6 веточек мяты

Рецепт приготовления:

1. Промыть клубнику и очистить от зеленых хвостиков. Отложить 200 г клубники, а из оставшейся сделать пюре с сахаром (протереть через сито или взбить в блендере или кухонном комбайне). Пропустить пюре через мелкое сито и добавить в него вино.
2. Порезать маракуйю пополам и выскоблить из половинок семена, добавить их в клубничное пюре. 
3. Мелко порезать оставшуюся клубнику и добавить в клубничное пюре с порезанными нектаринами и малиной. Накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол.
4. Подавать в суповых тарелках, украсив листиками мяты.

Шоколадный суп

Десертный суп

Ингредиенты:

Шоколадная основа:

• 125 г цельного молока
• 65 г жирных сливок
• 125 г тертого горького шоколада

Сабайон:

• 4 яичных желтка
• 25 г мелкого сахара
• 100 мл жирных сливок

Рецепт приготовления:

1. Чтобы сделать шоколадную основу, нагреть молоко и сливки почти до кипения. Положить в миску порезанный шоколад, полить горячим молоком со сливками и помешивать до однородной массы. Отставить и дать остыть.
2. Тем временем взбить желтки с сахаром до густоты и бледного цвета (это занимает 15 минут) с помощью электрического миксера. Добавить сливки ко взбитой смеси и взбивать еще пять минут. Получится пенная густая, но не твердая смесь.
3. Добавить шоколадную смесь во взбитую смесь с яйцом и сливками, перемешать. Подавать сразу же в маленьких тарелках с шариком ванильного/кофейного мороженого и малиной или поставить в холодильник.

Мятный суп

Суп из фруктов

Ингредиенты:

• 255 г замороженного ананаса, дыни и манго
• 120 мл воды или фруктового сока
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. свежей мяты, мелко порезанной

Рецепт приготовления:

1. Положить воду, фрукты и сахар в кастрюльку и довести до кипения.
2. Добавить мяту и снять кастрюлю с огня. Охладить.
3. Разлить суп по тарелкам и подавать.

Ягодный суп-пюре

Ягодный суп-пюре

Ингредиенты:

• 500 г ягод
• 1/2 стакана сахара
• 150 г ванильных сухарей
• 1/2 стакана сметаны
• 2 стакана воды

Рецепт приготовления:

1. Свежие ягоды (клубнику, землянику, малину) перебрать, промыть, откинуть на сито и протереть.
2. В кипящую воду положить сахар и дать ему раствориться. Сироп охладить и смешать с ягодным пюре.
3. К готовому холодному супу подать сметану и ванильные сухари.

Напомним, ранее мы рассказывали, из чего состоят торты, от которых не толстеют. Также сайт "Сегодня" сообщал, как выбрать качественные кондитерские изделия.

Смотрите видео, как приготовить сливочный крем с коньяком: