Табуле: готовим восточный салат из кускуса и овощей

Салат табуле можно назвать самым модным и распространенным блюдом восточной кухни. Он готовится из кускуса, булгура или киноа, измельченной зелени, помидоров, огурцов и сладкого перца. Заправляется табуле оливковым маслом с лимонным соком.

Табуле из кускуса

Время приготовления:

• 15 минут

Калорийность:

• 150 ккал на 100 г

Ингредиенты на 2 порции:

• 0,5 стакана кускуса
• 2/3 стакана воды
• 1 огурец
• 1 помидор
• По 0,5 шт. красного, зеленого и желтого болгарского перца
• По 5 г свежей петрушки, кинзы, базилика, укропа, мяты
• 2-3 зубчика чеснока
• 0,5 шт. лимона
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Залить кускус горячей водой и оставить запариваться на 5 минут. Либо же залить водой и готовить на сковороде в течение 5 минут, помешивая.
2. Зелень нарезать очень мелко, добавить к ней сок из половинки лимона и оливковое масло, выдавить чеснок, посолить – получится заправка для салата. По желанию вместо оливкового масла можно добавить белый бальзамический уксус.
3. Овощи нарезать очень мелко, добавить к ним готовый кускус, перемешать, полить заправкой, еще раз перемешать, украсить веточкой петрушки. Подавать салат холодным.

---

Полезный совет

Чтобы кускус был красивого цвета, в него можно добавить немного куркумы.

Смотрите видео, как приготовить турецкий салат из булгура и овощей:

Напомним, ранее мы писали, как приготовить сладкий кускус с орехами и сухофруктами, а также делились рецептом летнего салата из винограда, инжира и сыра.