Салаты с сыром фета: ТОП-5 рецептов

Фета – это мягкий сыр, который производят из овечьего или козьего молока. В кухне Греции его чаще всего сочетают с оливками. Классический пример – знаменитый греческий салат.

Смотрите видео, как приготовить теплый итальянский салат с фетой:

Фета имеет белый или кремовый цвет, приятный творожный аромат и рассыпчатую структуру. В салатах ее обычно комбинируют со свежими овощами: помидорами, сладким перцем, а также с мясом, рыбой и морепродуктами.

Греческий салат от Юлии Высоцкой

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 200 г помидоров черри
• 1 зеленый перец
• 10 оливок
• 2 огурца
• 1 красный лук 
• 300 г феты
• 1 ст. л. винного уксуса
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сушеного орегано
• Соль

Способ приготовления: 

1. Красный лук нарезать тоненькими полукольцами. Замочить в небольшом количестве воды (примерно на 10 минут). 
2. Очистить огурец от кожи, нарезать полукруглыми ломтиками. 
3. Сладкий зеленый перец очистить от семян, нарезать. 
4. Разрезать помидоры черри пополам. В данном случае можно заменить помидоры черри на спелые крупные помидоры. 
5. Разрезать пополам оливки. Здесь можно использовать те, которые вам больше нравятся: зеленые, черные или каламата. 
6. Все овощи переложить в один салатник и заправить оливковым масло с винным уксусом. 
7. Выложить на тарелку салат, сверху выложить оливки, красный лук и два больших ломтика сыра фета. 
8. Полить греческий салат заправкой и посыпать сушеным орегано.

Зеленый салат из брокколи, авокадо и феты

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 1 пучок листового салата
• 200 г брокколи
• 100 г брюссельской капусты
• 100 г помидоров черри
• 5 перепелиных яиц
• 100 г феты
• 1/2 авокадо
• 1-2 ч.л. кунжута
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. соевого соуса

Способ приготовления:

1. Салатные листья помыть и обсушить, порвать руками в миску.
2. Отварить и остудить брокколи (около 5 минут) и брюссельскую капусту (7-12 минут).
3. Отварить перепелиные яйца (5 минут), остудить, почистить и разрезать пополам.
4. Помидоры черри помыть и разрезать пополам.
5. Авокадо очистить и нарезать тонкими пластинками.
6. Фету нарезать кубиками.
7. Соединить все ингредиенты, заправить их смесью масла и соевого соуса. Посыпать зернами кунжута.

Салат из свеклы и тыквы с фетой от Григория Германа

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 1 средняя тыква
• 1 средняя свекла
• 300 г салата
• 200 г феты
• 100 мл оливкового масла
• 30 г горчицы
• 50 г меда
• 20 г винного уксуса
• 50 г тыквенных семечек

Способ приготовления:

1. Запечь тыкву в духовке, сбрызнув оливковым маслом и слегка присолив. 
2. Запечь свеклу до готовности, завернув ее в фольгу.
3. Смешать масло, горчицу и мед. Добавить уксус по вкусу, тщательно перемешать.
4. Произвольно нарезать овощи и фету. Соединить все ингредиенты и подавать.

Теплый салат из кабачков, феты и помидоров

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 2 молодых кабачка с тонкой кожицей
• 200 г помидоров черри
• 100 г феты
• Пучок рукколы

Для чесночной заправки:

• Несколько веточек петрушки
• Несколько веточек укропа
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 ч.л. соли
• 1/3 ч.л. черного молотого перца
• 2 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления:

1. Кабачки помыть, срезать кончики и нарезать кружочками толщиной не больше 5 мм.
2. Смазать сковороду гриль или электрогриль растительном маслом с помощью кулинарной кисточки.
3. Нагреть и партиями обжарить кабачки с двух сторон. Переложить на тарелку.
4. Приготовить заправку. Зелень помыть, измельчить и добавить пропущенный через пресс чеснок. Посолить и поперчить, влить оливковое масло.
5. Перемешать жареные кабачки с заправкой.
6. Помидоры черри нарезать, рукколу помыть и обсушить.
7. Выложить зелень на тарелку, сверху разложить кабачки гриль, томаты черри и раскрошенную фету.
8. Подавать салат вместе со свежим багетом.

Свекольный салат с апельсином и сыром

Время приготовления:

• 20 минут

Ингредиенты:

• 2 отварных или запеченных свеклы
• 1 вкусный апельсин
• 50 г листьев салата
• 100 г козьего сыра, брынзы или феты
• Горсть поджаренных грецких орехов

Для заправки:

• 1 ч.л. меда
• 1 ч.л. горчица
• 1 ч.л. соуса бальзамик
• 2 ст.л. оливкового масла
• Щепотка черного перца

Способ приготовления:

1. Апельсин очистить и нарезать на сегменты без кожицы. Удалить косточки.
2. Отварную свеклу остудить, очистить и нарезать дольками или кубиками.
3. На блюдо выложить салат микс, нарезанные свеклу и апельсины.
4. Распределить сверху козий сыр.
5. Приготовить заправку: смешать мед, горчицу, масло оливковое и бальзамический крем, выжать сок из остатков апельсина, перемешать.
6. Полить заправкой салат, посыпать молотым черным перцем. Украсить грецкими орехами.

---

Как правильно выбрать фету для салата

• Настоящую брынзу фету производят в Греции. Поэтому гарантией натуральности будет надпись на упаковке, что изготовлен он именно там.
• Убедитесь, что сыр содержит только овечье молоко (иногда козье), рассол и соль. Содержание козьего молока не должно превышать 30%. Чем больше в сыре козьего молока, тем тверже фета.
• Фета не должна включать коровье молоко. Оно придает кислинку, оставляет неприятное послевкусие и делает сыр чересчур рассыпчатым.
• Брынза фета должна быть белой, а не желтоватой. Желтый цвет говорит о том, что сыр находился на воздухе без рассола.
• На поверхности феты должны быть дырочки и трещинки.

Напомним, ранее мы делились рецептом кипрского салата с курицей и грейпфрутом. "Сегодня" также писали, как приготовить осенний салат с авокадо и виноградом.