Салат Цезарь: классический рецепт от Юлии Высоцкой

"Настоящий салат Цезарь должен быть сделан с нежными, молоденькими, хрустящими листиками салата романо, но все детали блюда так хороши, что позволяют наслаждаться его чудесным вкусом с любой зеленью", – говорит Юлия Высоцкая.

Салат Цезарь классический

Ингредиенты:

• 2 пучка листового салата
• 1/2 буханки белого хлеба
• 6 анчоусов
• 50 г пармезана
• 3 ст. л. оливкового масла

Для заправки:

• 4 анчоуса
• 2 куриных яйца
• половина лимона
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст.л. французской горчицы
• щепотка молотого перца
• щепотка морской соли

Рецепт приготовления:

1. Приготовить крутоны: хлеб без корки поломать на небольшие кусочки, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке 7-8 минут.
2. Яйца отварить вкрутую, вынуть желтки.
3. Пармезан нарезать крупными хлопьями с помощью овощечистки.
4. Выжать сок из лимона, убрать косточки.
5. Чеснок почистить и растереть с солью и перцем.
6. Приготовить заправку: добавить к чесноку с солью оливковое масло, горчицу, желтки, лимонный сок, анчоусы и перемешать.
7. Листья салата сбрызнуть заправкой, перемешать.
8. Выложить салат на тарелки, добавить в каждую немного крутонов, пару анчоусов, посыпать все пармезаном.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" делился рецептом ролла с салатом Цезарь. Мы также писали, как приготовить салат с креветками и авокадо.

Смотрите видео, как приготовить салат Цезарь с курицей гриль: