Рваная свинина в соусе барбекю – рецепт главного мясного блюда юга США

Если вы думали, что в США едят мясо в основном только в виде котлет в классическом бургере, то это не так. Там знают толк не только в этом деле, они умеют приготовить, в нашем случае, свинину так, чтобы она действительно таяла во рту. Все просто: мясо готовится много часов при низкой температуре. В США используют гриль или барбекю, но приготовить это можно в обычной духовке. Рваную свинину с соусом барбекю традиционно подают в булочке с овощным салатом. Но к этой свинине можно приготовить картофель или рис, просто она со всем очень вкусная.

Чтобы это лето надолго вам запомнилось – проведите его с пользой с помощью лайфхаков из нашего календаря.

Как приготовить рваную свинину (расчет 2-3 кг лопатки)

Для маринада:

• 3 ст. л. паприки
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. горчичного порошка
• 3 ст. л. крупной морской соли

Салат Коул слоу

• 1 кочан белокочанной капусты, нашинкованный
• 2 моркови, натертые
• 1 красная луковица, тонко нарезанная
• 2 пера зеленого лука, нарубленных
• 1 стручок свежего перца чили, тонко нарезанный

Для заправки

• 1,5 ст. майонеза
• 1/4 ст. дижонской горчицы
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• Сок 1 лимона
• Щепотка сахара
• 0,5 ч. л. семян сельдерея
• Несколько капель острого соуса

Соус барбекю

• 1,5 ст. яблочного уксуса
• 1 ст. горчицы
• 0,5 ст. кетчупа
• 1/3 ст. коричневого сахара
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. кайенского перца
• 0,5 ч. л. молотого черного перца

Как приготовить

1. В небольшой миске смешайте паприку, чеснок, коричневый сахар, горчичный порошок и соль. Смесью натрите со всех сторон свинину. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
2. Разогрейте духовку до 150 градусов. Положите свинину в жаровню и запекайте около 6 часов. Нужно ее приготовить до такого состояния, чтобы мясо легко распадалось на волокна.
3. Для соуса в кастрюле смешайте уксус, горчицу, кетчуп, коричневый сахар, чеснок, соль, кайенский и черный перец и доведите до кипения на среднем огне.
4. Варите при слабом кипении, помешивая, в течение 10 минут, пока сахар не растворится. Снимите соус с огня и на время отставьте.
5. Когда свинина будет готова, достаньте ее из духовки и переложите на большую тарелку. Дайте мясу "отдохнуть" около 10 минут.
6. В это время в жаровню налейте 3/4 ст. воды и поставьте на средний огонь. С помощью деревянной ложки соскоблите все пригоревшие кусочки и выпарите воду примерно наполовину.
7. Перелейте соус в сотейник и варите его еще 5 минут.
8. Пока свинина еще теплая, нужно нарвать мясо. Возьмите 2 вилки. Одной придерживайте мясо, а другой нарвите его на куски вдоль волокон.
9. Положите куски свинины в миску и полейте половиной всего соуса. Перемешайте, чтобы все мясо покрылось соусом.
10. Для салата смешайте все овощи, затем – ингредиенты для заправки. Хорошо перемешайте салат.
11. Рваную свинину можно подавать в булочке с салатом, а можно отдельно со своим любимым гарниром.

Если любите морепродукты, то из видео узнаете, как приготовить кальмара на гриле.

Здесь собраны 10 мясных салатов, после которых вы не останетесь голодными.