Ризотто с белыми грибами и шпинатом: рецепт дня

Белые грибы превосходно сочетаются с картофелем, пастой, гречкой и рисом. Мы советуем приготовить настоящее итальянское ризотто с белыми грибами и шпинатом – это очень ароматное и вкусное блюдо.

Смотрите видео, как приготовить испанскую паэлью:

Ризотто с белыми грибами и шпинатом

Время приготовления:

• 1 час

Калорийность:

• 118 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• 400 г белых грибов
• 300 г риса арборио или карнароли
• 1 луковица
• 1 пучок шпината
• 1 зубчик чеснока
• 1 л бульона
• 150 мл белого сухого вина
• 3 ст.л. тертого пармезана
• 2 ст.л. сливочного масла
• Щепотка соли

Способ приготовления:

1. Замороженные белые грибы приготовьте по инструкции на упаковке, затем нарежьте на кусочки.
2. Лук очистите и мелко порубите. У шпината удалите стебли, листья мелко нарежьте и бланшируйте 2 минуты в горячей воде, откиньте на дуршлаг.
3. В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла на среднем огне и обжарьте раздавленный зубчик чеснока 1 минуту, удалите его.
4. Выложите на сковороду лук и жарьте 3 минуты до прозрачности, не допуская пригорания. Добавьте грибы, посолите, жарьте 2 минуты.
5. Рис выложите к грибам, перемешайте и готовьте 3 минуты. Влейте вино и дайте ему выпариться почти полностью.
6. Подогрейте бульон и порциями (по 1 половнику) добавляйте в рис, давая впитаться, постоянно помешивая. Варите так рис 20 минут на медленном огне, помешивая.
7. В готовый рис добавьте бланшированный шпинат, сливочное масло и тертый сыр, перемешайте, готовьте 1 минуту и выключите огонь.

---

Как подавать ризотто

Сразу же разложите готовое ризотто по тарелкам. По желанию посыпьте тертым пармезаном.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить ризотто с морепродуктами и чернилами каракатицы. "Сегодня" также делились рецептом ризотто с лисичками от Татьяны Литвиновой.