Різотто з білими грибами і шпинатом: рецепт дня

Білі гриби чудово поєднуються з картоплею, пастою, гречкою і рисом. Ми радимо приготувати справжнє італійське різотто з білими грибами і шпинатом – це дуже ароматне і смачне блюдо.

Дивіться відео, як приготувати іспанську паелью:

Різотто з білими грибами і шпинатом

Час приготування:

• 1 година

Калорійність:

• 118 ккал на 100 г

Інгредієнти:

• 400 г білих грибів
• 300 г рису арборіо або карнаролі
• 1 цибулина
• 1 пучок шпинату
• 1 зубчик часнику
• 1 л бульйону
• 150 мл білого сухого вина
• 3 ст.л. тертого пармезану
• 2 ст.л. вершкового масла
• Дрібка солі

Спосіб приготування:

1. Заморожені білі гриби приготуйте за інструкцією на упаковці, потім наріжте на шматочки.
2. Цибулю очистіть і дрібно порубайте. У шпинату видаліть стебла, листя дрібно поріжте і бланшуйте 2 хвилини в гарячій воді, відкиньте на друшляк.
3. У глибокій сковороді розігрійте 1 ст. ложку вершкового масла на середньому вогні і обсмажте розчавлений зубчик часнику 1 хвилину, видаліть його.
4. Викладіть на сковороду цибулю і смажте 3 хвилини до прозорості, не допускаючи пригорання. Додайте гриби, посоліть, смажте 2 хвилини.
5. Рис викладіть до грибів, перемішайте і готуйте 3 хвилини. Влийте вино і дайте йому випаруватися майже повністю.
6. Підігрійте бульйон і порціями (по 1 черпаку) додавайте в рис, даючи вбратися, постійно помішуючи. Варіть так рис 20 хвилин на повільному вогні, помішуючи.
7. У готовий рис додайте шпинат, вершкове масло і тертий сир, перемішайте, готуйте 1 хвилину і вимкніть вогонь.

---

Як подавати різотто

Відразу ж розкладіть готове різотто по тарілках. За бажанням посипте тертим пармезаном.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати різотто з морепродуктами і чорнилом каракатиці . "Сьогодні" також ділилися рецептом різотто з лисичками від Тетяни Литвинової .