Рецепты блюд из черноплодной рябины: готовим наливки, компот и пирог

Черноплодную рябину по-другому называют аронией. Она представляет собой сочную и вкусную ягоду со сладковатым и немного терпким вкусом.

Смотрите видео, какими ягодами лакомиться осенью и зимой:

Рябина богата витамином С, каротином, а также калием и другими полезными микроэлементами. Употребление черноплодки в свежем виде показано при проявлениях анемии и авитаминозе. Чаще всего из рябины готовят различные настойки и выпечку.

Настойка из рябины с вишневым листом

Из рябины делают настойки

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 2 стакана черноплодной рябины
• 400 г сахара
• 1 л водки
• 2 л воды
• 2 ст. ложки лимонной кислоты
• Немного вишневых листьев

Способ приготовления:

1. Хорошенько вымойте рябину и просушите ее. Затем тщательно растолките ягоды и смешайте их с вишневыми листьями.
2. Налейте в кастрюлю воды и вскипятите ее. После этого опустите туда смесь из рябины и листьев. Варите ягоды около четверти часа.
3. Потом снимите их с плиты и охладите. Обязательно процедите получившуюся заготовку через марлю. Теперь потребуется добавить к отвару водку, сахар и лимонную кислоту.
4. Перемешайте полученную смесь до полного растворения сахара, разлейте ее по бутылкам и уберите на 7-10 дней в темное прохладное место.
5. По истечении указанного срока настойка будет готова к употреблению. Кстати, она очень благотворно влияет на пищеварение.

Настойка черноплодной рябины на водке

Рябиновая настойка

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 2 стакана черноплодной рябины
• 2 стакана коньяка
• 1 ст. ложка меда
• 2 ст. ложки дубового луба

Способ приготовления:

1. Рецепт очень прост. Сначала залейте коньяком рябину а потом добавьте туда же мед и луб.
2. Разлейте по бутылкам получившуюся смесь и настаивайте ее в прохладном месте примерно 2,5-3 месяца.

Пирог с рябиной и яблоками

Терпкий вкус черноплодки прекрасно сочетается с песочным тестом.

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

• 300 г хорошего маргарина или сливочного масла
• 2 стакана пшеничной муки
• 2 ч. ложки соды
• 2 ч. ложки свежевыжатого сока лимона
• 2 яблока и 2 стакана сахара
• стакан черноплодной рябины
• 1 ч. ложка ванильного сахара

Способ приготовления:

1. Сначала займитесь приготовлением теста. Возьмите муку, просейте ее и перемешайте с небольшим количеством сахара и содой.
2. Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно было мягким, положите в глубокую миску. Перетрите масло с мучной смесью до получения однородной массы.
3. После этого тщательно переберите ягоды рябины на предмет веточек и промойте их. Положите рябину на дуршлаг и дождитесь, пока вода полностью стечет.
4. Высушите ее, растолките и смешайте с сахаром. Вымойте и почистите яблоки, обязательно удалив сердцевину.
5. Порежьте их на тоненькие ломтики и сбрызните соком лимона. На следующем этапе приготовления положите к яблокам рябиновое пюре и ванильный сахар.
6. Хорошенько все перемешайте. Подготовьте форму для пирога – выстелите ее пекарской бумагой. Не забудьте смазать ее маслом.
7. Положите в форму 2/3 теста и разровняйте его. Потом выложите начинку и прикройте ее оставшимся тестом.
8. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте пирог примерно 40 минут до образования корочки золотистого цвета.

Компот из черноплодной рябины и яблок на зиму

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 150 г аронии
• 5 ст. л. сахара
• 5 сладких яблок

Способ приготовления:

1. Яблоки помыть и нарезать дольками, рябину помыть и снять с веточек.
2. Сложить яблоки и рябину в банку, залить кипятком, накрыть блюдцем и оставить на 10 минут.
3. Через 10 минут воду слить в сотейник, довести до кипения, добавить сахар.
4. Залить горячим сиропом ягоду, закрыть крышкой, перевернуть банку вверх дном, накрыть пледом и оставить в таком виде до полного остывания.
5. Хранить компот из яблок и рябины в сухом темном месте.

Напомним, ранее мы делились рецептами заготовок из калины. "Сегодня" также рассказывали о пользе шиповника.