Рецепт шведских фрикаделек с клюквенным соусом

Знаменитые шведские фрикадельки непременно подают с клюквенным соусом. Мы поделимся диетическим рецептом этого блюда – без яиц и муки в фарше. На гарнир к фрикаделькам можно подать картофельное пюре или пюре из цветной капусты.

Шведские фрикадельки с клюквенным соусом

Для фрикаделек:

• 850 г свиной шеи или жирной говядины
• 200 г очищенного кабачка или белокочанной капусты
• 100 г репчатого лука 
• 1 небольшой пучок укропа
• 2 ч. л. сушеного чеснока
• 2 ч. л. сушеного базилика
• морская соль
• острый молотый перец
• молотый черный перец

Для соуса:

• 300 г крупной замороженной клюквы
• 60 мл кленового сиропа или меда
• цедра 1 апельсина
• 120 мл свежевыжатого апельсинового сока
• экстракт ванили

Рецепт приготовления:

1. Два раза пропустить нарезанное мясо вместе с кабачком или капустой, луком и зеленью через мясорубку со средней решеткой.
2. Добавить в фарш специи и соль, хорошо перемешать. Поставить в холодильник на два часа или на ночь.
3. Сформировать влажными руками фрикадельки, дать им постоять 10-15 минут при комнатной температуре. 
4. Обжарить в масле до золотистого цвета, накрыв крышкой, чтобы фрикадельки приготовились внутри. Их также можно довести до готовности в духовке.
5. Приготовить соус. Смешать в сотейнике замороженные ягоды с мелко натертой цедрой, кленовым сиропом или медом. Добавить апельсиновый сок и экстракт ванили, перемешать. Проварить до загустения. Попробовать, при необходимости добавить больше сиропа или меда.
6. Подавать шведские фрикадельки вместе с клюквенным соусом. 

Напомним, ранее сайт "Сегодня" делился рецептом лазаньи с фаршем и грибами. Мы также рассказывали, как сделать куриные котлеты с начинкой из сыра и ветчины.

Смотрите видео, как приготовить сытный завтрак из фарша: