Рецепт пирога с абрикосами и миндальным кремом

Песочный пирог с абрикосами и миндальным кремом покорит любого гурмана. Летом для него можно использовать свежие абрикосы, а зимой – консервированные.

Смотрите видео, как приготовить лимонный пирог с меренгой:

Чтобы придать выпечке более яркий аромат, добавьте в начинку специи: ваниль, молотую корицу, мускатный орех или кардамон. А чтобы сделать пирог красивее, вложите в половинки абрикосов по миндальному орешку.

Абрикосовый пирог с миндалем

Время приготовления:

• больше 4-х часов

Ингредиенты:

Для теста:

• 140 г муки
• 100 г мягкого сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 50 г миндальной муки
• 45 г желтков
• 4 г разрыхлителя 

Для начинки:

• 50 г мягкого масла
• 50 г сахара
• 50 г миндальной муки
• 10 г муки
• 20 г сливок 33%
• 1 яйцо
• 15-20 спелых абрикосов

Способ приготовления:

1. В чаше миксера смешайте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и миндальной мукой. Затем добавьте желтки, перемешайте. В самом конце добавьте просеянную с разрыхлителем муку.
2. Отправьте тесто в холодильник минимум на 4 часа. 
3. Раскатайте между двумя листами пергаментной бумаги, выложите в форму диаметром 24 см и срежьте лишнее тесто. Поставьте в холодильник еще на 30 минут.
4. Тем временем приготовьте начинку. Абрикосы разрежьте на половинки и выбросите косточки.
5. В чаше миксера перемешайте мягкое сливочное масло и сахар. Добавьте миндальную муку, затем яйцо, сливки и муку. Когда крем станет полностью однородным, отправьте его на 2 часа в холодильник. 
6. Затем выложите крем в основу для тарта. Сверху разложите половинки абрикосов срезом вверх, присыпьте сахаром и отправьте в разогретую до 170 С духовку на 40 минут.
7. Остудите абрикосовый тарт и посыпьте его просеянной сахарной пудрой. Подавайте пирог вместе шариком сливочного мороженого.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить самый вкусный абрикосовый пирог на кефире. "Сегодня" также писали, как испечь дрожжевой пирог с абрикосами и творогом.