Рецепт испанских чуррос от Эктора Хименес-Браво

Чуррос – это сладкое блюдо из заварного теста, типичный завтрак испанца. Чуррос обычно обваливают в сахаре, смешанном с корицей, и макают в горячий шоколад.

Эктор Хименес-Браво, известный шеф-повар и судья кулинарного шоу "МастерШеф", в своем Instagram поделился рецептом этого восхитительного десерта.

Чуррос от Эктора Хименес-Браво

Время приготовления:

• 30 минут

Калорийность:

• 247 ккал на 100 г

Ингредиенты:

Для чуррос:

• 1 стакан воды
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 щепотка соли
• 2 ст.л. сахара
• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 1 ч.л. ванили
• Масло – для фритюра
• Сахар и корица молотая

Для шоколадного соуса:

• 1 стакан воды
• 3/4 стакана сахара
• 1/2 стакана какао-порошка
• 1 ч.л. ванильной эссенции
• Щепотка соли

Способ приготовления:

1. Налейте воду вместе со сливочным маслом, щепоткой соли и двумя столовыми ложками сахара в сотейник на средний огонь. Перемешайте и подождите, пока закипит.
2. Когда вода закипит, постепенно добавьте муку и быстро перемешайте лопаткой, пока не получите однородное тесто. Вы узнаете, что смесь готова, когда она полностью отслоится от стенок сотейника и начнет образовывать шарик из теста. Снимите с огня.
3. Выложите тесто в миску и дайте ему остыть примерно 5 минут. Добавьте яйцо и ваниль, можно использовать миксер, чтобы тесто получилось более однородным.
4. Поместите смесь для чуррос в кондитерский мешок.
5. Поставьте наполненный маслом сотейник на средний/сильный огонь.
6. Если вы хотите, чтобы ваши чуррос были покрыты сахаром и корицей, приготовьте миску с сахаром или смесью сахара и корицы. Вам нужно будет посыпать чуррос, пока они горячие, чтобы сахар лучше держался.
7. Когда фритюр будет готов, начните класть полоски смеси чуррос в сотейник. Очень осторожно, ведь он может брызнуть. Для поддержания температуры масла рекомендуется готовить 3-4 чуррос за раз.

---

Как сделать шоколадный соус

• В маленький сотейник на среднем огне налейте воду, сахар, какао-порошок и щепотку соли. Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится.
• Дайте нагреться пару минут и, когда сироп загустеет, снимите с огня.
• Добавьте чайную ложку ванили, снова перемешайте и дайте остыть перед подачей на стол.

Смотрите видео, как приготовить диетический шоколадный мусс:

Напомним, ранее мы рассказывали, как сделать шоколад вкуснее, а также писали, как приготовить домашние эклеры.