"Разгружаемся" после праздников – 10 легких и полезных блюд

После обильных застолий организм просто требует легкого и здорового питания. Поэтому нужно включать в рацион больше овощей, полезной сезонной зелени и диетического мяса. В этой подборке – 10 блюд, от салатов до десертов, которые можно смело готовить тем, кто решил немного разгрузиться после праздников.

Салат с творожной заправкой

Ингредиенты

• 1,5 ст. л. – зеленый горошек
• 1 шт. – соленый огурец
• 1/2 шт. – свежий огурец
• 1 шт. – яйцо
• 40 г – отварная грудка
• лист салата
• зелень, соль – по вкусу
• 1 ч. л. – сыр творожный

Способ приготовления

1. Порезать все ингредиенты, посолить, добавить зелень.
2. Заправить творожным сыром.

Пицца-минутка

Ингредиенты

• Яйца – 2 шт.
• Творог – 2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Рисовая мука – 4-5 ст. л.
• Помидор – 1/2 шт.
• Болгарский перец – 1/2 шт.
• Зелень – по вкусу
• Сыр -30 г

Способ приготовления

1. Смешать муку, яйца, творог – перемешать. Нарезать овощи и зелень, добавить в тесто.
2. Вылить тесто на сковороду и обжарить с двух сторон 7-10 минут.
3. Сверху посыпать сыром, накрыть крышкой и готовить еще пару минут.

Рыбная запеканка в духовке

Ингредиенты

• 1 кг рыбы
• 1 стакан кукурузной крупы
• 2 стакана воды
• 1 стакан йогурта
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 70 г моцареллы или твердого сыра
• Соль, перец – по вкусу
• Розмарин, тимьян – по вкусу

Способ приготовления

1. Кукурузную крупу хорошо промыть.
2. Рыбное филе порезать средними кусочками.
3. Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.
4. Крупу выложить на дно жаропрочной формы, сверху выложить кусочки рыбы. На рыбу уложить чеснок и лук. Посолить, поперчить. Положить веточки тимьяна и розмарина.
5. Залить двумя стакана воды и стаканом йогурта.
6. Сверху выложить кусочки нарезанного или натертого сыра.
7. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении 30-35 минут.

Печеночные оладьи

Ингредиенты

• Печень куриная – 200 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Крахмал кукурузный – 1 ч. л.
• Йогурт – 100 г
• Петрушка – 1-2 веточки
• Укроп – 1-2 веточки
• Соль, перец

Способ приготовления

1. Измельчить печень в блендере, посолить, поперчить, добавить яйцо и кукурузный крахмал.
2. Все хорошо перемешать и выпекать на антипригарной сковороде без масла, выкладывая печеночную массу ложкой.
3. Для соуса смешать йогурт, соль, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень.
4. Подавать печеночные оладьи вместе с йогуртовым соусом.

Запеченное филе индейки

Ингредиенты

• 1 кг – филе индейки
• 3 ст. л. – соли
• 3 зубчика – чеснока

Маринад

• 2 ст. л. – растительного масла
• 2 ст. л. – соевого соуса
• 1 ст. л. – специй итальянские травы
• 1 ст. л. – карри
• по 1 ст. л. – горчицы или сметаны
• молотый перец

Способ приготовления

1. Соль растворить в воде. Залить ею филе и оставить в холодильнике на 2-3 часа.
2. Смешать ингредиенты для маринада.
3. Филе обтереть бумажным полотенцем и в прорезанные отверстия положить чеснок.
4. Натереть маринадом, закрыть пленкой и поставить в холодильник на сутки.
5. Выпекать при 200 градусах 25-30 мин.

Крем-суп из кабачков

Ингредиенты

• 2-3 кабачка
• 1-2 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. томатной пасты
• 120 мл йогурта
• Растительное масло
• Соль, черный и душистый перец

Способ приготовления

1. Кабачки необходимо крупно нарезать и обжарить в сильно разогретой сковороде на растительном масле до румяного цвета, после чего переложить их в кастрюлю.
2. В той же сковороде обжарить нарезанный картофель с луком и морковью. Переложить овощи к кабачкам.
3. Добавить в кастрюлю чеснок, томатную пасту, толченый черный и душистый перец. Влить воду, чтобы она покрыла овощи, довести суп до кипения и варить, пока все овощи не станут мягкими.
4. Измельчить суп блендером, добавить йогурт и соль по вкусу, прогреть все вместе.

Куриный паштет с грецким орехом

Ингредиенты

• 400 г – отварной курицы
• 100 г – очищенного грецкого ореха
• 100 мл – куриного бульона
• черный молотый перец на кончике ножа
• 1/4 ч. л – соли
• зелень

⠀Способ приготовления

1. Отварить курицу в бульоне со специями.
2. Измельчить орехи в блендере, добавить порезанную курицу и бульон.
3. Взбивать до нужной консистенции, добавить зелень.

Запеканка из цветной капусты с помидорами

Ингредиенты

• 300 г цветной капусты
• 20 мл растительного масла
• 100 мл молока
• 1 помидор
• Щепотка соли
• 70 г твердого сыра
• 4 яйца

Способ приготовления

1. Бланшировать цветную капусту. Для этого ее нужно разделить на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5-8 минут.
2. Несколько маленьких формочек или одну среднюю смазать маслом и выложить цветную капусту.
3. Положить сверху ломтики помидора.
4. Залить смесью из яиц, молока и соли.
5. Присыпать сыром и поставить в духовку на 25-40 минут при температуре 180 °С.
6. Подавать запеканку горячей, по желанию украсив зеленью.

Куриный рулет в лаваше

Ингредиенты

• Лаваш
• Куриный фарш – 150 г
• Твердый сыр – 25 г
• Шампиньоны – 2 шт.
• Лук – половинка
• Яйцо – 1 шт.
• Йогурт – 2ст. л.
• Овсяные хлопья – 2 ст. л.
• Соль, специи – по вкусу

Способ приготовления

1. Грибы нарезать, сыр натереть, лук нарезать кубикам и перемешать все с фаршем, добавить специи.
2. Для соуса смешать овсяные хлопья, йогурт, яйцо, хорошо перемешать.
3. Соусом смазать лаваш, добавить фарш, посыпать тертым сыром и сформировать рулет.
4. Выпекать при 200 градусах 35 минут.

Яблочный диетический пирог без муки

Ингредиенты

• Яйцо – 2 шт.
• Яблоко – 150 г
• Отруби – 70 г
• Мягкий обезжиренный творог – 100 г
• Подсластитель
• Корица – по вкусу

Способ приготовления

1. Отделить белки от желтков. Белки взбить до крутых пиков.
2. Желтки соединить с остальными ингредиентами (яблоки нарезать на небольшие кубики).
3. Ввести белки в тесто.
4. Выпекать в разогретой духовке 30-50 минут при 180 градусах.

Здесь узнаете о 7 продуктах, которые должны быть на кухне здорового человека.