Овощное рагу по-средиземноморски с фрикадельками

Диетолог Светлана Фус знает точно: полезная еда может быть вкусной. В своем Instagram она поделилась рецептом потрясающего овощного рагу с мясными шариками.

Овощное рагу по-средиземноморски с фрикадельками

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 200 г
• Рис нешлифованный – 50 г
• Лук репчатый – 50 г
• Морковь – 100 г
• Репа – 50 г
• Кабачок – 100 г
• Перец сладкий – 100 г
• Фасоль стручковая – 100 г
• Укроп – по вкусу
• Сметана 20%- 30 г
• Соль – по вкусу
• Масло оливковое – 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

1. Отварить рис до готовности. Добавить к мясному фаршу, туда же добавить измельченную луковицу, посолить, слегка поперчить и хорошо вымесить руками.
2. Скатать маленькие фрикадельки (с перепелиное яйцо). Можно сделать фрикаделек побольше и заморозить их – они в дальнейшем очень выручат вас в приготовлении блюд.
3. Морковь и репу нарезать кубиками и слегка потушить на масле. Накрыть крышкой и на минимальном огне довести почти до готовности.
4. Нарезать красный сладкий перец, кабачок и стручковую фасоль. Можно брать замороженные овощи, если нет свежих.
5. В сковородку с морковью и репой поместить нарезанный перец, кабачок и фасоль, положить фрикадельки. И залить это все сметаной, добавить соль по вкусу. Готовить под крышкой около 10-15 минут. Овощи должны приготовиться, но не развариться. Да и фрикаделькам этого времени достаточно.
6. Никаких специй в рецепте нет, потому что смысл этого рагу в его молочной нежности, и не стоит забивать ее агрессивными специями.
7. Готовое рагу подавать в глубоких тарелках или бульонницах, посыпав укропом.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" писал, как приготовить мясные шарики по рецепту Марты Стюарт. Мы также рассказывали, как приготовить постные спагетти с помидорами и маслинами.

Смотрите видео, как надолго сохранить овощи свежими: