Октоберфест 2019: три рецепта сырных закусок к пиву

Октоберфест – это самое большое народное гуляние в мире, которое ежегодно привлекает более шести миллионов туристов. Фестиваль считается открытым только тогда, когда ведущий праздника – мэр Мюнхена – откупорит первый бочонок пива и прокричит "Открыто!".

Смотрите видео, как отмечают Октоберфест в Германии:

В честь праздника мы поделимся рецептами лучших сырных закусок к пиву, а также расскажем, как правильно сочетать хмельной напиток с разными видами сыра.

Как сочетать пиво и сыр

Пшеничное нефильтрованное пиво (Paulaner, Hoegaarden, Schofferhofer) и Pilsner (Plzensky Prazdroj, Pilsen Urquell/Pilsner Urquell, Gambrinus, Budweiser Budvar, Velkopopovicky Kozel, Staropramen) хорошо сочетается с молодыми итальянскими сырами (моцареллой, крешенцой), а также с фетой и французскими козьими сырами.

1. Нежной, пресноватой моцарелле соответствует еще и India pale ale – пиво с интенсивным хмелевым и травяным ароматом, с повышенным содержанием хмеля.
2. К солоноватому вкусу сыров из овечьего молока подходит вкусовая гамма коричневых элей, таких, как Lost Coast Brewery Downtown Brown.
3. Сыры с белой плесенью (бри, камамбер) отлично сочетаются с малиновым и вишневым (Kriek) пивом. По легенде, неповторимый вкус этому пиву придают пауки, которые время от времени падают в открытые бочки, в которых стоит Kriek (Cantillon Rose de Gambrinus, Cantillon Kriek, Cantillon Gueuze Vigneronne, Drie Fontainen Kriek, Hanssens Kriek, Boon Kriek Mariage Parfait, Framboise Marriage Parfait).
4. Сыры с голубой плесенью (рокфор, горгонзола), обладающие острым, пикантным вкусом, подойдут к крепким старым элям с ореховым, карамельным вкусом и со значительной спиртовой крепостью.
5. Гауда, голландский желтый сыр, изготавливаемый из коровьего молока, давно облюбовали почитатели хмельного напитка. Специалисты говорят, что лучше всего гауда, впрочем, как и другие желтые твердые сыры, дополняет вкус светлых сортов пива.
6. Ореховый, слегка остро-кисловатый привкус чеддера подойдет к изысканному горьковатому оттенку классического светлого Stella Artois.

Рецепты сырных закусок к пиву

Жареный сыр во фритюре

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• Твердый сыр – 200 г
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 1/2 стакана
• Оливковое масло – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Сыр нарезаем прямоугольными кусочками толщиной около 1 см.
2. Яйца разбиваем в отдельную миску и хорошо размешиваем.
3. Муку высыпаем на широкую тарелку. Кусочек сыра обваливаем в муке, затем в яйце и снова в муке.
4. Подготовив все кусочки сыра, обжариваем их на сковороде с маслом до золотистого цвета.

Сулугуни жареный

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• Сулугуни – 600 г
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Кинза и укроп – небольшой пучок

Способ приготовления:

1. Сулугуни нарезаем на порционные кусочки, надеваем на тонкие шпажки и обжариваем над раскаленными древесными углями. Если угля нет, обжариваем сыр на сковороде, смазанной маслом, предварительно обваляв ломтики сыра в пшеничной муке.
2. Обжаренный с обеих сторон сыр выкладываем на тарелку, посыпаем рубленой зеленью кинзы и укропа.

Брынза в тесте (болгарский рецепт)

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• Брынза – 500 г
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 1 ст.л
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Перец молотый

Способ приготовления:

1. Взбиваем яйца, постепенно добавляя муку. Брынзу нарезаем кусочками толщиной 1,5 см и длиной 5-6 см.
2. Каждый кусочек брынзы обмакиваем в нашу панировку, выкладываем на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом и обжариваем до золотистого цвета.
3. Панированную брынзу подавать к столу горячей, посыпав черным перцем. Дополняем соусами и листьям салата.

Напомним, ранее мы делились рецептами лучших горячих закусок к пиву. "Сегодня" также рассказывали, как правильно составить сырную тарелку.