5 рецептов неожиданных блюд с клубникой

Клубника – это та ягода, которая не требует дополнений. Ее нужно мыть и просто есть. Но существуют достаточно оригинальные исполнения с ней, которые удивляют. Клубнику можно добавлять в полезные летние салаты, в соус к утке и десертные супы. 5 лучших рецептов с этой ягодой найдете ниже.

Утиное филе с клубничным соусом

Ингредиенты

• 150 г филе утки или индейки
• 3 побега спаржи
• Соль, перец – по вкусу

Для соуса

• 30 г красного сухого вина
• 100 г клубники
• 20 г сахара
• 50 мл воды

Способ приготовления

1. Утиное или индюшачье филе посолить, поперчить, обжарить на сковородке. Утятину довести до 70%-ной готовности, так, чтобы мясо было немного с кровью, индейку – до полной готовности.
2. Спаржу очистить, бланшировать, выложить на тарелку.
3. Филе птицы нарезать на ломтики, выложить на спаржу, полить клубничным соусом.
4. Для соуса взять вино, добавить сахар, нарезанную клубнику и воду, кипятить в течение 5-7 минут. Затем перебить в блендере и полить филе.

Клубничный суп с мороженым

Ингредиенты

• 150 г клубники
• 50 мл красного сухого вина
• 30 г сахара
• 30 г воды
• 50 г ванильного мороженого

Способ приготовления

1. В сотейник влить вино, добавить сахар, предварительно вымытую и порезанную кусочками клубнику, воду и тушить все вместе в течение 5-7 минут. Украсить мятой.
2. Подавать теплым либо холодным. Для холодной подачи супу после приготовления дают остыть, взбивают в блендере и подают с мороженым.

Клубничный салат с орехами и козьим сыром

Ингредиенты

Для засахаренных орехов

• 2 ст. л. сливочного масла
• 1/2 чашки половинок грецких орехов или орехов пекан
• 1/2 ч. л. кайенского перца
• Щепотка соли
• 1/2 ч. л. корицы
• 2 ст. л. коричневого сахара

Для салата

• 3 чашки салатного микса
• 3/4 чашки засахаренных орешков
• 1 1/2 чашки нарезанной клубники
• 225 г измельченного козьего сыра
• 1/2 стакана голубики

Для заправки

• 1 чашка оливкового масла
• 1/3 чашки бальзамического уксуса
• 1 лук-шалот, нарезанный
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. молотого перца
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• Сок 1/2 лимона
• 1 ст. л. меда

Способ приготовления

1. Приготовьте засахаренные грецкие орехи. Для этого растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грецкие орехи и готовьте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Это займет примерно 3 минуты. В конце добавьте сахар и специи, перемешайте и жарьте еще минуту. Переложите орехи на пергаментную бумагу и дайте им остыть.
2. Поместите все ингредиенты для заправки в блендер и взбейте до получения однородной массы.
3. Салатные листья помойте и обсушите, перемешайте с заправкой. Если заправка останется, накройте ее крышкой и поставьте в холодильник.
4. Сверху разложите нарезанную клубнику, козий сыр и голубику. Посыпьте салат засахаренными орешками и подавайте.

Клубничное варенье с розмарином

Ингредиенты

• 1 кг клубники
• 500 г сахара
• 3 веточки розмарина
• 1 ч. л. черного перца горошком
• 1/2 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления:

1. Клубнику очистить от хвостиков, разрезать пополам. Добавить 5 ст. л. воды, смешать с сахаром и поставить на средний огонь. Дать варенью закипеть.
2. Добавить розмарин, после чего уменьшить температуру и варить до готовности. За 1 минуту до окончания варки измельчить черный перец с помощью скалки и добавить в варенье.
3. Разлить в стерилизованные банки, дать ему остыть. Такое варенье идеально и с сырами (камамбер, бри, шевре), и с мясом, и с овощами (краснокочанная капуста), и с молочными продуктами (молоко, творог).

Желе из клубники с шампанским

Ингредиенты

• 130 г сахарного песка
• Цедра и сок 1 лимона
• 4 ч. л. желатина в порошке
• 450 мл шампанского
• 180 г клубники
• 50 г клубничного пюре

Способ приготовления

1. Для пюре 50 г свежей клубники размять в пюре с 1 ст. л. холодной воды и 1 ч. л. меда.
2. Положить сахар в среднюю кастрюльку, добавить 300 мл воды и цедру лимона.
3. Нагреть смесь, чтобы сахар растворился. Снять с огня и дать остыть, удалив цедру лимона.
4. В небольшую миску налить лимонный сок и добавить желатиновый порошок. Оставить на 3-4 минуты. Поставить миску на водяную баню до полного растворения желатина.
5. Смешать желатин вместе с сахарным сиропом, добавить клубничное пюре и шампанское.
6. В бокал положить три четверти ягод и аккуратно залить жидким желе, чтобы ягоды были полностью покрыты, дать немного застыть.
7. Добавить оставшееся желе и поставить в холодильник на 5 часов. Украсить ягодами и подавать.

Есть еще одна интересная закуска, где присутствует клубника – гренки с тартаром из лосося.

Здесь читайте о том, как правильно заморозить бананы, чтобы потом использовать их в десертах и смузи.