Лучший рецепт сливочного ризотто с шампиньонами и сыром

Ризотто – одно из главных блюд итальянской кухни наряду с пиццей и пастой. Мы расскажем, как приготовить его с грибами, пармезаном и сливками.

Ризотто с шампиньонами и сливками

Ингредиенты на 4 порции:

• 200 г риса
• 500 г шампиньонов
• 2 небольшие луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 1,5 л грибного бульона
• 100 мл сливок 10%
• 50-60 г пармезана
• 4 ст.л. оливкового масла
• зелень петрушки
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Шампиньоны помыть, нарезать тонкими ломтиками и отварить в подсоленной воде. Грибы выложить на отдельную тарелку, бульон сохранить.
2. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить до мягкости на оливковом масле. Выложить рис и обжарить до прозрачности, добавить шампиньоны.
3. Затем влить часть грибного бульона, варить на слабом огне, пока вся жидкость не впитается. Помешивая, продолжать добавлять жидкость, по 150-200 мл (рис всегда должен быть покрыт бульоном). Вливать новую порцию нужно, когда предыдущая впитается. Весь процесс займет около 20-25 минут. Рис должен быть аль денте, то есть немного недоварен.
4. Добавить в ризотто тертый пармезан и сливки. Дать еще немного выкипеть жидкости, все перемешать, дать постоять 3 минуты и выложить на тарелки. 
5. При подаче посыпать нарезанной петрушкой.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить ризотто с морепродуктами и чернилами каракатицы. Сайт "Сегодня" также делился рецептом ризотто с лисичками от Татьяны Литвиновой.

Смотрите видео, как приготовить испанскую паэлью с креветками: