Классика французской кухни: киш с курицей и овощами

Киш – французский несладкий открытый пирог с начинкой на основе яиц и молока. В яично-молочную смесь добавляют самые разные ингредиенты: сыр, бекон, приготовленные отдельно кусочки мяса или птицы, грибы, овощи. Сегодня мы приготовим киш с курицей, помидорами, сыром и болгарским перцем.

Киш с курицей и помидорами

Ингредиенты:

Для теста:

• 170 г муки
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст.л. воды
• 1/2 ч.л. соли

Для начинки:

• 2 куриных филе
• 2 сладких перца
• 1 горсть вяленых помидоров
• немного орегано
• 150 г твердого сыра
• 1 ст.л. растительного масла

Для заливки:

• 200 мл сливок 15%
• 2 яйца
• соль, молотый перец

Рецепт приготовления:

1. Замесить мягкое эластичное тесто из муки, масла, яйца, соли и воды. Завернуть его в пленку и поставить в холодильник на полчаса.

2. Охлажденное тесто раскатать и выложить в форму диаметром 23 см. Сформировать пальцами бортики. Сверху положить пекарскую бумагу или фольгу, насыпать груз (сухую фасоль или горох) и выпекать при температуре 180 С примерно 20 минут.

3. Куриное филе порезать на маленькие кусочки, обжарить до полуготовности на растительном масле, приправить солью и перцем. Переложить кусочки курицы на тарелку, а в оставшемся соке потушить до мягкости сладкий перец, предварительно нарезанный соломкой.

4. Сыр натереть и отложить 2 столовые ложки. Основную часть смешать с куриным мясом, перцем, вялеными помидорами и орегано.

5. Убрать бумагу с грузом и посыпать тесто отложенным сыром, добавить начинку и разровнять.

6. Для заливки яйца немного взбить миксером, добавить соль и перец, влить сливки. Осторожно вылить смесь на начинку.

7. Оправить пирог в духовку на 40 минут. За это время заливка должна схватиться.

9. Охладить киш и разрезать его на порционные куски.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" делился рецептом французского тарта с яблоками. Мы также рассказывали, как испечь диетический тыквенный пирог. 

Смотрите видео, как приготовить пиццу с морепродуктами: