Как сделать сочный люля-кебаб из говядины с зеленью

Кебаб – это мясное блюдо восточной кухни. Его особенность заключается в том, что говядина остается очень сочной благодаря добавлению в фарш большого количества лука, иногда – ледяной воды.

Лимонный сок делает мясо мягким, а большое количество зелени подчеркивает его вкус. Подавать кебаб принято с маринованным луком, лавашем и красным вином.

Говяжий кебаб на гриле

Время приготовления:

• 3 часа

Калорийность:

• 202 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• 1 кг нежирной говядины
• 6-7 луковиц
• Сок 2 лимонов
• Большой пучок свежей зелени: петрушки и укропа
• 2–3 веточки свежего или 1/3 ч. л. сушеного тимьяна
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Вымыть и обсушить мясо, очистить от пленок и сухожилий. Крупно нарезать.
2. Пропустить говядину через мясорубку с мелкой решеткой. Посолить и поперчить.
3. Очистить лук, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Можно натереть на мелкой терке. Добавить в фарш.
4. Вымыть и обсушить зелень. Мелко нарезать, предварительно удалив жесткие стебли.
5. Добавить в фарш измельченную зелень.
6. Отделить листики свежего тимьяна от жестких стеблей, слегка растереть в руках и добавить в фарш.
7. Выдавить в мясо лимонный сок. Тщательно вымесить и выбить фарш.
8. Обмять порции фарша вокруг шпажек, сформовав колбаски диаметром 3 см.
9. Накрыть полиэтиленом, поставить в холодильник на 2 часа, чтобы фарш охладился и кебаб не разваливался при жарке.
10. Жарить на умеренно горячих углях 7-10 минут, периодически поворачивая.

---

Полезный совет

Жарить кебаб можно как на деревянных шпажках на решетке, так и на шампурах, надев по два кебаба на каждый.

Смотрите видео, как замариновать шашлык:

Напомним, ранее мы писали, как сделать люля-кебаб с соусом цацики.