Рецепт для пикника: люля-кебаб с соусом цацики

Популярное восточное блюдо из баранины – прекрасная замена привычному шашлыку. Готовить можно на природе на простейшем гриле, либо дома в духовке.

Люля-кебаб с соусом цацики

Ингредиенты (5-7 порций):

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Соус Цацики:

• Несладкий йогурт (густой, лучше всего – греческий) – 300 г
• Огурец – 1-2 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Лимон – 0.5 шт.
• Укроп – несколько веточек
• Кайенский перец – 0.5 ч.л.
• Соль, перец

Для люля-кебаба:

• Бараний фарш – 500-600 г
• Репчатый лук – 1 маленькая луковица или половина большой
• Паприка – 1 ст.л.
• Зира (кумин) – 0.5  ч.л.
• Корица – 0.5 ч.л.
• Имбирь – 1 ст.л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Кинза – несколько веточек
• Соль, черный перец
• Томаты черри и пита
• Деревянные шпажки или тонкие шампуры

Рецепт приготовления:

1. Для соуса огурец натираем на мелкой терке, кладем в миску, добавляем 0.5 ч.л. соли, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы вышла вода. После этого отжимаем огурец двумя бумажными полотенцами.
2. Чеснок натираем на терке, укроп режем максимально мелко.
3. Смешиваем натертый чеснок, отжатый огурец и измельчённый укроп с йогуртом, выдавливаем сок лимона и тщательно перемешиваем. Пробуем на соль, при необходимости – досаливаем.
4. Оставляем соус настояться в холодильнике в течение нескольких часов.
5. Готовим люля-кебаб. Лук и кинзу мелко нарезаем. Чеснок и имбирь натираем на терке. Добавляем в бараний фарш лук, чеснок, имбирь, кинзу, зиру, корицу и паприку. При желании можно добавить еще и кайенский перец. Солим и перчим по вкусу.
6. Смазываем руки растительным маслом, лепим из фарша небольшие колбаски и протыкаем их вдоль шпажками.
7. Смазываем решетку гриля маслом и обжариваем в течение 5-7 минут, регулярно переворачивая.
8. Режем питу пополам, кладем внутрь побольше соуса, кебаба, нарезанные черри и листья кинзы.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" писал, как приготовить куриный шашлык с огуречным соусом. Мы также сообщали, во сколько обойдется пикник с шашлыком на природе. Кроме этого, мы делились рецептами маринадов для шашлыка.

Смотрите видео, как сделать устройство для быстрого приготовления люля-кебаба: