Как приготовить вареники с картофелем и грибами

Украинскую кухню невозможно представить без вареников. Их готовят с самыми разными начинками – творогом, картофелем, капустой, вишней. Сегодня мы поделимся рецептом несладких вареников на заварном тесте с картофельным пюре, жареным луком и грибами.

Вареники с картошкой и грибами

Ингредиенты:

Для теста:

• Масло сливочное – 100 г
• Вода – 500 мл
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Мука – 700 г
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 50 мл

Для начинки:

• Картофель – 1 кг
• Соль – 1 ст.л.
• Лук – 300 г
• Шампиньоны – 500 г
• Растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления:

1. В сотейник положить масло, добавить воду, соль и сахар. Поставить на огонь и довести почти до кипения.
2. Снять с плиты, всыпать 300 г муки и быстро перемешать. Переложить в миску, дать остыть.
3. Добавить яйцо, кефир и оставшуюся муку. Замесить мягкое тесто, накрыть его и оставить на полчаса.
4. Для начинки картофель отварить в подсоленной воде, размять в пюре. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета, добавить к картофелю.
5. Шампиньоны нарезать кубиками, обжарить и добавить в пюре.
6. Тонко раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности и вырезать стаканом кружочки. Положить в центр по ложке начинки и защипать края.
7. Опустить вареники в кипящую воду, дать им всплыть и варить еще 2-3 минуты.
8. Подавать горячими с маслом, сметаной и зеленью.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить сладкие ленивые вареники. Мы также рассказывали, как сделать ленивые вареники с зеленью по рецепту Руслана Сеничкина.

Смотрите видео, как отличить качественные вареники по звуку: