Как приготовить тыквенный суп: три небанальных рецепта для осени

Тыквенный суп едят в разных странах мира, причем чаще всего из тыквы готовят крем-суп. В него можно добавить другие овощи: морковь, картофель, кабачки и цукини. Достаточно часто в тыквенный суп кладут курицу и индейку. А для пикантности можно добавить немного белого или красного вина.

Тыквенно-кокосовый суп

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 1 средняя тыква
• 2 стакана воды
• 1/2 стакана кокосового молока
• 1 ст.л. меда
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ст.л. корицы
• 1/2 стакана обжаренной кокосовой стружки

Способ приготовления:

1. Тыкву очистить от семечек и кожуры, нарезать кубиками.
2. Обжарить на оливковом масле несколько минут, добавить воду и тушить около 15 минут на среднем огне.
3. Готовую мягкую тыкву и жидкость пюрировать с помощью блендера.
4. Добавить мед, корицу и кокосовое молоко и тщательно перемешать.
5. Добавить кокосовую стружку, перемешать и еще раз нагреть, не доводя до кипения. Посолить по вкусу.
6. Подавать, украсив дополнительной порцией кокосовой стружки или гренками.

Крем-суп из запеченной тыквы

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 1/2 мускатной тыквы
• 2 моркови
• Тимьян
• 3 зубчика чеснока
• 3 стакана овощного бульона
• Соль и перец
• 1 луковица
• Семечки подсолнечника или тыквы для украшения
• Чили

Смотрите видео, как испечь сладкий тыквенный хлеб:

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 200 ºС.
2. Очистить половину мускатной тыквы и нарезать мякоть крупными кубиками.
3. Очистить и нарезать две моркови, очистить три зубчика чеснока.
4. Добавить в форму мускатную тыкву, морковь и чеснок. Полить оливковым маслом, приправить солью и перцем. Добавить немного тимьяна. Поставить в духовку и готовить 30 минут до золотистого цвета.
5. Обжарить одну луковицу и добавить в большую кастрюлю с оливковым маслом. Добавить в кастрюлю три чашки овощного бульона и немного перца чили.
6. Когда овощи будут приготовлены, добавить их в бульон и оставить на медленном огне в течение пяти минут. Затем перелить в блендер.
7. Добавить обжаренный чеснок и взбить на высокой скорости.
8. Перелить в миску и сверху добавить семена подсолнечника или тыквы для украшения.

Тыквенный суп-пюре с грушей от Григория Германа

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 500 г тыквы
• 200 г груш
• 80 г лука
• 15 мл оливкового масла
• 800 мл овощного бульона
• 100 мл густого йогурта
• Порошок имбиря
• Мускатный орех
• Молотая корица
• Карри
• 100 г сухариков
• Соль, молотый перец

Способ приготовления:

1. Мякоть тыквы нарезать крупными кусочками. Лук и груши разрезать пополам.
2. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Отправить в духовку на 25-30 минут.
3. Переложить овощи и груши в глубокую миску и перебить блендером. Влить немного овощного бульона, добавить все специи.
4. Еще раз взбить и влить остатки бульона.
5. Перелить суп в кастрюлю и довести до кипения.
6. Снять с плиты, добавить йогурт.
7. Подавать тыквенный суп с сухариками.

---

Как сделать гренки для супа

Ингредиенты:

• 250 г средней части багета
• 80 г сливочного масла
• 1 ч. ложка гранулированного чеснока
• 1 ч. ложка прованских трав

Способ приготовления:

1. Разрежьте багет на тонкие кружочки толщиной не более 5 мм.
2. Растопите сливочное масло в микроволновке или в сотейнике на плите, смешайте с чесноком и травами и подождите, пока гранулы растворятся.
3. Полейте этим соусом подготовленные кругляши и разложите их на противне.
4. Разогрейте духовку до 160°C.
5. Сушите в ней гренки 10-15 минут до золотистости, потом переверните и томите еще несколько минут.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить тыквенный мармелад, а также писали, как сделать крем-суп из кабачков.