Как приготовить суфле из печени: ТОП-5 рецептов аппетитной закуски

Суфле из печени – это легкая и нежная закуска, которая может стать отличной альтернативой печеночным оладьям. Печень для приготовления подойдет любая – куриная, говяжья, свиная. Чтобы она стала мягче, ее нужно предварительно вымочить в холодном молоке.

Печеное суфле можно готовить как в одной большой форме, так и в порционных кокотницах. Калорийность суфле из печени – 131 ккал на 100 г.

Суфле из печенки

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

• 1 кг печенки
• 1 большая луковица
• 500 мл молока
• 100 г манки
• 2 яйца
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Печенку прокрутить вместе с луком в блендере или мясорубке два раза.
2. Яйца взбить.
3. Смешать печенку, яйца, манку и молоко. Вылить в подготовленную форму для запекания.
4. Запекать при 180 ºС около часа.
5. Дать немного остыть, прежде чем нарезать.

Смотрите видео, как сделать печеночный паштет с коньяком:

Суфле из печени с солеными огурцами

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

• 100 г сливок
• 2 шт. моркови
• 2 ст.л. муки
• 2 соленых огурца
• 2 яйца
• смесь перцев
• 1 луковица
• 800 г куриной печени
• соль

Способ приготовления:

1. Хорошо помыть печень, затем измельчить при помощи блендера или мясорубки.
2. Перемолотую печенку вылить в большую миску.
3. Луковицу почистить и очень мелко порубить.
4. Соленые огурцы, лучше домашние, нарезать маленькими кубиками.
5. Очищенную морковь натереть на мелкой или средней терке.
6. Добавить овощи к печени, перемешать.
7. Муку просеять через сито над миской. Посолить и поперчить.
8. Яйца и сливки взбить.
9. Вылить взбитую смесь в миску.
10. Форму для запекания или глубокую сковороду смазать сливочным маслом и вылить туда будущее суфле.
11. В духовку, разогретую до 200 ºС, отправить форму и выпекать в течение часа, при необходимости снимая пену.
12. Готовое суфле из куриной печени нарезать порционными кусочками и подать к столу.

Запеканка из печени

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

• 600 г куриной печени
• По 150 г репчатого лука, кабачков и шампиньонов
• 200 г сладкого перца
• 100 г белого вина
• 80 г манки
• 200 г жирной сметаны
• 4 яйца
• 40 г сливочного масла
• Соль, перец
• Сушеный чеснок
• Сушеный тимьян

Способ приготовления:

1. Нарежьте кубиком лук, кабачок, сладкий перец и грибы.
2. Тушите на сливочном масле 5-7 минут, периодически помешивая. После приправьте солью и специями. Добавьте вино и тушите, пока не выпарится жидкость.
3. Пропустите печень через мясорубку, используя мелкую сетку.
4. Соедините обжаренные овощи с грибами, измельченную печень, сметану, манку, яйца, соль, перец и хорошо перемешайте.
5. Дно разъемной формы застелите пергаментом, вылейте печеночное тесто и запекайте при температуре 180 °С 50 минут.
6. Затем дайте запеканке полностью остыть.

Суфле из печени с овощами

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 2 яйца
• 100 мл сливок
• 150 г лука
• 150 г моркови
• 3-5 ст.л. муки
• Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Печень, морковь и лук прокрутите через мясорубку. Яйца взбейте с солью и перцем.
2. В печеночную массу добавьте яйца, влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу.
3. Добавьте муку и перемешайте. Должна получиться консистенция, похожая на тесто для оладий.
4. Формочки для выпечки смажьте маслом (если используете силиконовые – этого делать не нужно).
5. Разлейте массу по формочкам и запекайте в разогретой до 180 ºС духовке 40-45 минут.
6. Готовность проверяйте при помощи зубочистки или спички.

Суфле из печени без муки в мультиварке

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 500 г печени
• 2-3 луковицы
• 50 г сливок
• 1 ст.л. сливочного масла
• панировочные сухари
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В блендере измельчите печень и лук, посолите, поперчите.
2. Чашу мультиварки смажьте маслом и посыпьте сухарями.
3. Вылейте в чашу печеночную массу и поставьте готовиться в режиме "Выпечка" на 40 минут.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить печеночный торт из куриной печени. Сегодня.Lifestyle также делились рецептом пирожков с печенкой и горошком.