Как приготовить соус барбекю: ТОП-3 рецепта

Барбекю – это американский кисло-сладкий соус, который отличается приятным копченым вкусом. Домашним соусом барбекю можно смазывать жарящуюся на углях или в духовке свинину или птицу, и с ним же подавать мясо к столу.

Соус барбекю к свиным ребрышкам

Свиные ребрышки с соусом барбекю

Ингредиенты:

• 1.6 кг свиных ребрышек
• 1 небольшая луковица
• 2 дольки чеснока
• 400 г кленового сиропа или темного меда
• 2 ч.л. соли
• 160 г кетчупа
• 6 ст.л. белого винного уксуса
• 4 ч.л. горчичного порошка
• свежeмолотый перец
• несколько капель вустерского соуса

Рецепт приготовления:

1. Мелко нарезать лyк и чеснок, смешать их в сотейнике с остальными ингредиентами и варить на небольшом огне 20-30 минут до загустения. Периодически помешивать, чтобы не соус не подгорел.
2. Ребрышки разрезать на куски по 3-4 ребра, помыть, обсушить салфеткой и выложить на противень. Сбрызнуть парой столовых ложек воды и плотно накрыть фольгой, чтобы при запекании не выходил пар.
3. Духовку разогреть до 200° C (180° С с конвекцией). Запекать ребрышки 30 минут. Снять фольгу, смазать мясо соусом.
4. Снова поставить в духовку, уже без фольги, и запекать в том же температурном режиме еще 30 минут. При необходимости в последние 5 минут включить духовку на максимальную температуру, чтобы ребра как следует подрумянились.
5. Подавать с оставшимся соyсом и свежим белым хлебом.

Соус барбекю с яблочным уксусом

Простой соус барбекю

Ингредиенты:

• 400 мл готового томатного соуса
• 3 ст. л. томатной пасты хорошего качества или 1 стакан пюре из томатов
• 1 маленькая луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. оливкового или растительного масла
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. горчицы
• соль, свежемолотый черный перец, кайенский перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Лук и чеснок очистить и измельчить. В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогреть масло, обжарить лук до мягкости, добавить чеснок и жарить еще 2 минуты.
2. Влить в сковороду томатный соус, довести до кипения. Залить половиной стакана кипятка сахар и горчицу, перемешать до полного растворения. 
3. Добавить томатную пасту и уксус, еще раз размешать и влить эту смесь в томатный соус.
4. Приправить вустерским соусом, солью, черным и кайенским перцем по вкусу. Варить, помешивая, 10 минут на слабом огне.
5. Снять соус с огня и полностью остудить в течение часа.

Соус барбекю с имбирем и апельсиновым соком

Пряный соус барбекю с имбирем

Ингредиенты:

• 30 мл растительного масла 
• 350 г лука 
• 20 г чеснока 
• 75 г коричневого сахара 
• 120 мл апельсинового сока 
• 30 г меда
• 35 г имбиря
• 25 г лемонграсса
• 20 г дижонской горчицы 
• 20-40 мл вустерского соуса 
• 50 г винного уксуса 
• 120 г томатной пасты 
• 700 г перетертых томатов 
• соль

Рецепт приготовление:

1. Лук нарезать, чеснок раздавить и мелко рубим, лемонграсс мелко нарезать, имбирь нарезать вместе с кожицей, а из апельсинов выжать сок.
2. В глубокой посуде разогреть растительное масло и на среднем огне обжарить лук до темно-золотистого цвета. Добавить к луку чеснок и обжарить вместе еще 3 минуты.
3. Добавить коричневый сахар, апельсиновый сок, хорошо перемешать и готовить еще 3 минуты. 
4. Добавить мед, имбирь, лемонграсс, дижонскую горчицу, вустерский соус, винный уксус. Перемешать и готовить минуту.
5. Добавить томатную пасту и мякоть томатов. Снова хорошо перемешать, накрыть крышкой и на слабом огне оставляем томиться в течение 25 минут. В конце по вкусу приправить солью.
6. Получившуюся смесь перетереть и процедить через мелкое сито, чтобы получился гладкий и красивый соус барбекю. Его можно хранить 2 недели в плотно закрытой банке в холодильнике или разложить по небольшим контейнерам, отправить в морозилку и держать там до 6 месяцев.

Напомним, ранее мы делились рецептами маринадов для шашлыка. Сайт "Сегодня" писал, как приготовить лаймад для пикника. Кроме этого, мы делились рецептом куриного шашлыка с огуречным соусом.

Смотрите видео, как оригинально приготовить шашлык: