Как приготовить шоколадно-апельсиновый кекс на Рождество

На Рождество в Европе традиционно готовят сладкую праздничную выпечку. Сегодня мы расскажем, как приготовить зимний кекс с шоколадом и апельсинами. В тесто также можно добавить любые орехи, сухофрукты и сушеные ягоды (предварительно вымоченные в коньяке или роме) или цукаты из апельсиновых корочек.

Шоколадно-апельсиновый кекс

Ингредиенты:

• 295 г муки
• 6 г разрыхлителя
• 70 г какао
• 3 г молотой корицы
• 3 г молотого имбиря
• 2 г соли
• 355 г сливочного масла
• 410 г сахара
• 7 яиц
• цедра 2-х апельсинов
• 60 мл апельсинового сока
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Для глазури:

• 90 г шоколада
• 40 г сахара
• 35 г сливочного масла
• цедра апельсина
• 45 мл апельсинового сока

Рецепт приготовления:

1. Духовку разогреваем до 155 C.
2. Муку, разрыхлитель, какао, корицу, имбирь и соль просеиваем и смешиваем в отдельной емкости.
3. Размягченное сливочное масло немного взбиваем миксером, добавляем сахар, перетираем миксером до кремового состояния.
4. Добавляем яйца одно за другим: добавляем одно, вмешиваем, затем добавляем следующее. Смешиваем до однородности.
5. Добавляем апельсиновую цедру, сок и ванильный экстракт. Снова все смешиваем до однородности.
6. С помощью лопатки вмешиваем сухие ингредиенты. Лучше в три шага. Долго ничего не мешаем, чтобы кекс не получился плотным. В самый последний момент можно вмешать любые орехи, цукаты, сухофрукты или сушеные ягоды.
7. Форму для кекса смазываем маслом и присыпаем какао. Выкладываем тесто, распределяем по форме и выравниваем поверхность лопаткой.
8. Выпекаем 55-60 минут в духовке, разогретой до 155ºC. Готовность проверяем шпажкой, зубочисткой или ножом.
9. Готовому кексу даем 15 минут отдохнуть в форме, затем вынимаем и оставляем полностью остывать на решетке.
10. Готовим глазурь. В небольшом сотейнике на слабом огне растапливаем и соединяем половину шоколада, масло, сахар, апельсиновый сок и цедру. Снимаем с огня, добавляем оставшийся шоколад, тщательно перемешиваем и глазурь готова. Даем ей немного остыть, чтобы она стала гуще и покрываем остывший кекс.
11. Сверху можно украсить кружочками карамелизированных апельсинов, цукатами и разнообразными посыпками. Приятного аппетита!

Напомним, ранее мы делились рецептом детских кексов на Новый год и Рождество. 

Смотрите видео, как испечь кексы с изюмом и орешками по рецепту Григория Германа: