На Різдво в Європі традиційно готують солодку святкову випічку. Сьогодні ми розповімо, як приготувати зимовий кекс з шоколадом і апельсинами. У тісто також можна додати будь-які горіхи, сухофрукти та сушені ягоди (попередньо вимочені в коньяку або ромі) або цукати з апельсинових скоринок.
Шоколадно-апельсиновий кекс
Складові:
- 295 г борошна
- 6 г розпушувача
- 70 г какао
- 3 г меленої кориці
- 3 г меленого імбиру
- 2 г солі
- 355 г вершкового масла
- 410 г цукру
- 7 яєць
- цедра 2-х апельсинів
- 60 мл апельсинового соку
- 1 ч. л. ванільного екстракту
Для глазурі:
- 90 г шоколаду
- 40 г цукру
- 35 г вершкового масла
- цедра апельсина
- 45 мл апельсинового соку
Рецепт приготування:
- Духовку розігріваємо до 155 C.
- Борошно, розпушувач, какао, корицю, імбир і сіль просіюємо і змішуємо в окремій ємності.
- Розм'якшене вершкове масло трохи збиваємо міксером, додаємо цукор, перетираємо міксером до кремового стану.
- Додаємо яйця одне за іншим: додаємо одне, вимішеємо, потім додаємо наступне. Змішуємо до однорідності.
- Додаємо апельсинову цедру, сік і ванільний екстракт. Знову все змішуємо до однорідності.
- За допомогою лопатки вмішуємо сухі інгредієнти. Краще в три кроки. Довго нічого не замішуємо, щоб кекс не вдався щільним. Наостанок можна вмішати будь-які горіхи, цукати, сухофрукти або сушені ягоди.
- Форму для кексу змащуємо маслом і присипаємо какао. Викладаємо тісто, розподіляємо по формі і вирівнюємо поверхню лопаткою.
- Випікаємо 55-60 хвилин в духовці, розігрітій до 155 C. Готовність перевіряємо шпажкою, зубочисткою або ножем.
- Готовому кексу даємо 15 хвилин відпочити в формі, потім виймаємо і залишаємо повністю остигати на решітці.
- Готуємо глазур. У невеликому сотейнику на слабкому вогні розтоплюємо і з'єднуємо половину шоколаду, масло, цукор, апельсиновий сік і цедру. Знімаємо з вогню, додаємо шоколад, який залишився, ретельно перемішуємо, і глазур готова. Даємо їй трохи охолонути, щоб вона загускла і покриваємо нею остиглий кекс.
- Зверху можна прикрасити кружечками карамелізованих апельсинів, цукатами і різноманітними посипаннями. Смачного!
Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом дитячих кексів на Новий рік і Різдво.
Дивіться відео, як спекти кекси з родзинками і горішками за рецептом Григорія Германа: