Как приготовить шакшуку: три рецепта восточной яичницы с помидорами

Шакшука – типичный завтрак в Израиле, Тунисе и Азербайджане. Это блюдо готовят из яиц, помидоров, острого перца, лукa и приправ, а к столу подают вместе с салатом, питой или хумусом.

В каждом доме шакшука разная. Как правило, ее готовят из 10-12 яиц на большой сковороде – на всю семью.

Шакшука с фетой и острым перцем

Время приготовления:

• 45 минут

Ингредиенты:

• 4 ст. л. растительного масла
• 1 крупная луковица
• 4 сладких перца разных цветов
• 4 спелых помидора или 400 мл консервированных резаных
• Небольшой стручок зеленого острого перца
• 1 ч. л. сладкого соуса чили
• Соль
• Сахар
• Молотый черный и красный перец
• 4 яйца
• 100 г феты или брынзы
• Нарезанная свежая зелень (петрушка или кинза)

Способ приготовления:

1. Лук почистить и мелко нарезать. Перец нарезать кубиками, жгучий перец – тонкими колечками.
2. Помидоры залить кипятком, дать постоять несколько минут, снять кожицу и нарезать кубиками.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук до мягкости. Добавить щепотку сахара и нарезанный перец; жарить еще несколько минут. Затем положить в сковороду помидоры, соус чили и тушить, время от времени помешивая, около 15 минут. Приправить по вкусу и аккуратно перемешать.
4. Деревянной ложкой сделать выемки в овощной смеси и разбить в них яйца. Белки слегка вмешать в смесь; желтки посолить и поперчить.
5. Не перемешивая, готовить еще 10 минут или до тех пор, пока яйца не будут готовы.
6. Снять с огня, добавить в сковороду нарезанную кубиками или раскрошенную фету. Посыпать шакшуку зеленью и сразу же подавать.

Шакшука с баклажанами на сковороде

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 2 шт. репчатого лука
• 1 болгарский перец
• 3 помидора
• 3 дольки чеснока
• 1 острый перец
• 2-3 яйца
• Пряная зелень
• Оливковое масло
• Соль, молотый черный перец

Смотрите видео, как приготовить вкусный омлет:

Способ приготовления:

1. Небольшой баклажан почистить от шкурки, нарезать соломкой, посолить и оставить на 30 минут.
2. Затем хорошо отжать и обжарить на большой сковороде в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета.
3. Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами, добавить к баклажанам и готовить до мягкости.
4. Болгарский перец помыть, очистить от семян, нарезать соломкой и добавить в сковородку.
5. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них шкурку. Мякоть нарезать небольшими кубиками, добавить к овощам и тушить до выпаривания жидкости, постоянно помешивая.
6. Чеснок почистить, мелко порубить и добавить в сковородку.
7. Острый перец помыть, разрезать вдоль, удалить семечки, затем тонко нарезать и добавить к овощам, посолить, поперчить и перемешать.
8. Ложкой сделать углубления в овощах до самого дна и аккуратно вбить в них яйца. На минимальном огне довести яйца до желаемой степени готовности и снять с огня.
9. Шакшуку подавать горячей, щедро посыпав пряной зеленью.

Простая шакшука от ведущего Григория Германа

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 50 мл растительного масла
• 1 банка консервированных томатов или 2 свежих помидора
• 3 ст.л. томатной пасты
• 5 яиц
• 2 луковицы
• 4 шт. консервированного перца
• 3 зубчика чеснока

Смесь специй:

• Мускатный орех
• Паприка
• Копченая паприка
• Кумин
• Соль
• Сахар
• Зелень

Способ приготовления:

1. Лук очистить и нарезать кубиками, обжарить до прозрачности на растительном масле.
2. Ломтики хлеба натереть чесноком и подсушить на отдельной сковороде.
3. Добавить к луку измельченные томаты, чеснок и болгарский перец. Затем добавить томатную пасту и тушить до мягкости овощей. Всыпать специи по вкусу и перемешать.
4. Сделать в овощной смеси углубления и разбить в них яйца. Накрыть фольгой и оставить на 5 минут, чтобы яйца схватились.
5. Подавать шакшуку вместе с чесночными тостами.

Напомним, ранее мы делились рецептом лаваша с яйцом и сыром на сковороде. Сегодня.Lifestyle также писали, как приготовить яичные кексы с грибами и сыром.