Как приготовить салат из винограда: три осенних рецепта

Тяжелые салаты с майонезными заправками лучше оставить до зимы. Сейчас, когда есть много свежих овощей, фруктов и ягод, нужно использовать их по-максимуму.

Смотрите видео, как приготовить теплый салат из пасты:

Аппетитные салаты с виноградом из нашей подборки не только порадуют своим вкусом, но и подарят вам порцию белка, полезных жиров, витаминов и клетчатки.

Греческий салат с виноградом

Время приготовления:

• 20 минут

Ингредиенты:

• 1 огурец
• 1 перец болгарский
• 10 помидоров черри
• 1 кисточка винограда кишмиш
• 100 г камамбера в прованских травах
• 50 г рукколы
• 30 г мл оливкового масла
• Сок 1/2 лимона
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Огурец помыть, нарезать полукольцами.
2. Перец вымыть и очистить от семян. Нарезать перец треугольником.
3. Черри вымыть, удалить плодоножки. Разрезать помидоры пополам.
4. Виноград снять с веточек и вымыть.
5. Рукколу помыть и просушить.
6. Сыр нарезать кубиком.
7. Смешать оливковое масло с соком лимона, солью и перцем в однородную эмульсию.
8. Перемешать сыр, перец, огурец, черри и виноград с эмульсией.
9. Выложить на тарелку рукколу, сверху салат. Украсить бальзамическим кремом.

Салат из куриного филе с виноградом, авокадо и орехами

Время приготовления:

• 15 минут

Ингредиенты:

• 1 небольшой пучок листового салата
• 1 куриная грудка (отварная)
• 2 стебля сельдерея
• 250 г винограда без косточек (предпочтительно смеси зеленого и красного)
• 1 – 1/2 шт. авокадо
• 100 г консервированного или отварного нута
• 2 ст. л. поджаренных грецких орехов
• 1/2 стакана натурального йогурта или 2.ст. л. смеси оливкового масла с лимонным соком
• 1/2 ч. л. карри или по вкусу
• Соль и черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Салат помыть и порвать руками в миску.
2. Куриную грудку произвольно нарезать.
3. Сельдерей мелко нарубить, виноград снять с гроздей.
4. Авокадо почистить и нарезать кубиками или дольками.
5. Смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить, добавить карри.
6. Заправить салат йогуртом или лимонным соком с оливковым маслом.

Теплый салат из куриной печени и винограда

Время приготовления:

• 25 минут

Ингредиенты:

• 4 тонких полоски бекона
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 250 г куриной печени (около 6 шт.)
• 125 г микса бэби-шпината с кресс-салатом
• Соль и черный перец
• 2 чайных ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка масла грецкого ореха или фундука
• 150 г винограда без косточек

Способ приготовления:

1. Обжарить тонко нарезанный бекон в оливковом масле в течение 5-7 минут до образования хрустящей корочки, часто помешивая.
2. Тем временем разделить каждую печень на две части, удалить лишний жир и пленки. Затем разрезать каждую часть пополам.
3. Разделить предварительно помытые шпинат и кресс-салат между четырьмя тарелками, посыпать солью и перцем.
4. Переложить хрустящий бекон на одну сторону сковороды и обжарить куриную печень в течение 5-6 минут на среднем огне, часто переворачивая, до коричневого цвета. Внутри печень должна оставаться слегка розовой.
5. Разделить печень между салатными тарелками.
6. Добавить уксус в горячую сковороду и дать ему побулькать в течение нескольких секунд, затем снять с огня и добавить ореховое масло.
7. Полить салат и печень заправкой вместе с кусочками бекона. Посыпать виноградом и подавать вместе с хрустящим хлебом.

---

Как выбрать вкусный виноград для салата

Потрясите грозди. Если ягодки держатся очень хорошо, значит, его срезали рано и созревал он в ящиках, а следовательно, в нем нет так много пользы и вкуса, как должно быть. Если же они сильно осыпаются, значит, виноград долго лежал на полке и переспел или перемерз.

Обратите внимание на ягоды: они должны быть без влаги и повреждений, не сморщенными, а стебель естественного зеленого цвета, не коричневый и не сухой. Это признак того, что виноград спелый и свежий. Запах ягод не должен отдавать сыростью, плесенью и кислотой.

Напомним, ранее мы делились рецептом салата "Вальдорф" с запеченным виноградом от Джейми Оливера. "Сегодня" также писали, как приготовить куриные отбивные с виноградом и розмарином.