Как приготовить мексиканский соус гуакамоле

Гуакамоле – это популярный мексиканский соус из авокадо, который имеет ацтекские корни. Существует множество рецептов гуакамоле, которые отличаются различными добавками, приправами,  а также степенью измельчения ингредиентов. Обычно в соус добавляются помидоры, перец чили, лук, кинза, чеснок и сок лайма или лимона.

Классический соус гуакамоле

Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• 2 шт. авокадо
• 1 помидор
• 2 ст. л. лимонного сока
• 0,5 луковицы
• 1 ст. л. нарезанной кинзы
• 1 красный острый перец
• 0,5 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

1. Разрезать авокадо пополам, развернуть половинки в разные стороны и отделить их друг от друга. Удалить косточки. Мякоть вынуть и размять вилкой. Полить лимонным соком.

2. Стручки перца разрезать вдоль, освободить от семян. Промыть, обсушить и мелко порубить. Лук очистить и мелко нарезать.

3. Перемешать мякоть авокадо с перцем, луком и кинзой. Приправить солью. Помидор вымыть и измельчить. Добавить в гуакамоле, перемешать. Если соус готовится заранее, накрыть его пищевой пленкой и поставить в холодильник.

Гуакамоле с чесноком и помидорами

Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• 1 спелый авокадо
• небольшой пучок зелени (кинза, зеленый лук)
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• сок половины лимона
• 1 крупный томат
• соль и перец

Рецепт приготовления:

1. Помыть помидор, обдать его кипятком и снять кожицу. Разрезать томат на четыре части, удалить семена и всю жидкость. Нарезать мякоть небольшими кубиками.

2. Авокадо почистить, удалить косточку, произвольно нарезать и сложить в блендер. Добавить зелень, чеснок, оливковое масло, соль перец и сок лимона. Измельчить все до получения однородной массы, проверить на специи. Добавить нарезанные помидоры, перемешать.

3. Соус гуакамоле выложить в миску, сверху сбрызнуть оливковым маслом и посыпать молотым перцем.

Гуакамоле с перцем чили и йогуртом

Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• 1 авокадо
• 1 среднего размера помидор
• 1 острый перец чили
• 1 небольшая луковица
• 3-4 веточки кинзы
• сок 1 лайма
• 2 зубчика чеснока
• 1/5 ч.л. семян кумина
• 1/5 ч.л. семян кориандра
• 1 ст.л. натурального йогурта или сметаны
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Семена кумина и кориандра перетереть в ступке с солью.

2. Лук, помидор, чили, кинзу и чеснок мелко нарезать или измельчить в блендере. Авокадо размять вилкой. Добавить сок лайма и йогурт. Приправить специями.

3. Накрыть гуакамоле пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Гуакамоле с лаймом

Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• 3 авокадо 
• половина небольшой красной луковицы 
• кинза 
• 1 лайм
• чеснок 
• соль, острый перец

Рецепт приготовления:

1. Авокадо почистить и удалить косточки. Выложить мякоть в миску и размять вилкой.

2. Лук мелко нарезать, посолить и хорошо отжать руками, чтобы вышла горечь. Кинзу помыть и мелко порубить. Очищенный чеснок пропустить через пресс.

3. Перемешать все ингредиенты и заправить их соком лайма.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" делился рецептом постного салата из авокадо и мандаринов. Мы также писали, как приготовить из авокадо диетический завтрак.

Смотрите видео, как приготовить салат в половинках авокадо: