Как приготовить бискотти с миндалем и сушеной вишней

Впервые печенье бискотти было приготовлено в Тоскане еще в XIII веке. Похожее на сладкие сухарики, оно хранилось так долго, что путешественники даже брали его с собой в дорогу. Сегодня мы расскажем, как приготовить бискотти с миндалем и вишней.

Бискотти с орехами и вишней

Ингредиенты:

• 270 г муки 
• 120 г  сливочного масла 
• 165 г сахара
• 2 яйца 
• 3/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/5 чайной ложки соды
• щепотка соли
• 115 г сушеной вишни или клюквы
• 230 г миндаля

Рецепт приготовления:

1. Замочить вишню в теплой воде на 4-5 минут, после этого обсушить и разрезать пополам.
2. Взбить миксером мягкое сливочное масло и сахар до получения однородной массы. Добавить яйца по одному, каждый раз перемешивая.
3. В миску просеять муку и смешать с солью, содой и ванилью. Добавить масляно-яичную смесь и замесить тесто. 
4. Добавить смесь вишни и миндаля. Немного помесить, чтобы орехи и ягоды равномерно распределились. 
5. Разогреть духовку до 170 С.
6. Разделить тесто на 2 части и скатать из него колбаски диаметром 4-6 см. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить в печь на 25 минут. Тесто должно подсохнуть и стать золотистым.
7. Вынуть заготовки из печи и дать им немного остыть. Переложить на разделочную доску и разрезать на кусочки толщиной около 1 см. Тесто вокруг вишни и миндаля не должно быть влажным.
8. Разрезанное печенье вернуть на противень и готовить еще 20 минут. Перед подачей бискотти остудить. 

Напомним, ранее сайт "Сегодня" делился рецептом чизкейка с творогом и шоколадным печеньем. Мы также писали, как приготовить вкусное постное печенье. Кроме этого, мы рассказывали, как сделать печенье из ржаной муки по рецепту Валентины Хамайко.

Смотрите видео, как приготовить бискотти с орехами и изюмом: