Как испечь ореховый кекс с карамельной глазурью

Хотите приготовить вкусный ореховый кекс? Мы советуем испечь его с добавлением миндальной и фундуковой муки и покрыть сладкой карамельной глазурью.

Смотрите видео, как приготовить мраморный кекс:

Этот десерт довольно прост в исполнении, но обязательно порадует ваших близких своим потрясающим вкусом. Подавайте его вместе с крепким кофе, чаем или рюмочкой миндального ликера.

Ореховый кекс с карамельной глазурью

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

Для теста:

• 125 г миндальной муки
• 125 г муки из фундука
• 3 яйца среднего размера
• 2 белка
• 50 г сливочного масла, растопленного
• 100 г сахара
• 150 г муки
• 1/2 пачки разрыхлителя (8 г)
• 1 ч.л. амаретто (по желанию)

Для карамели:

• 100 г сахара
• 50 г воды
• 6 ст.л. сливок любой жирности
• Горсть измельченного фундука

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 180° С. В прямоугольную форму для кекса положить пергамент.
2. Яйца с сахаром взбить добела. Влить масло и всыпать все сухие ингредиенты. Перемешать до получения однородной массы.
3. Отдельно взбить белки до легких пиков и вмешать в ореховую массу. Переложить тесто в форму, разровнять, выпекать 45 минут.
4. Для карамели сахар залить водой, поставить на средний огонь. Держать, пока он не станет янтарного цвета. Снять с огня, влить сливки и вновь поставить на огонь, пока масса не загустеет.
5. Горячий кекс смазать амаретто и залить карамелью, украсить орехами. Дать полностью остыть.

---

Секреты приготовления карамели

• Используйте для приготовления карамели качественный белый сахар.
• Чтобы сироп не засахарился, добавьте в него немного лимонного сока.
• Карамель следует варить в посуде с толстым дном. Это нужно для равномерного нагрева.
• Когда сахар только начинает плавиться, можно помочь ему, помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Как только сахар растопится, мешать уже нельзя, иначе сироп может закристаллизоваться.
• Если сахар пригорит, карамель будет иметь горький вкус. Поэтому не отходите от плиты даже на минуту.

Напомним, ранее мы делились рецептом соленой карамели. "Сегодня" также рассказывали, как приготовить блинчики "Сюзетт" с апельсинами и карамелью.