Идея для праздничного ужина: свиная корейка с яблочным соусом

Сочная, ароматная корейка, запеченная в духовке, – отличный вариант для праздничного ужина. Пикантный яблочно-йогуртовый соус выгодно оттеняет вкус свинины.

Мясо, зажаренное в специях

Ингредиенты:

• 1 кг свиной корейки без кости
• 1,5 ч. л. черного перца горошком
• 5 ягод можжевельника
• 0,5 ч. л. острой молотой паприки
• 2 ч. л. сладкой молотой паприки
• 2 ч. л. сушеного тимьяна
• 2 ст. л. морской соли
• 4 ст. л. растительного масла
• 200 мл сухого белого вина

Для соуса:

• 250 мл яблочного пюре
• 125 мл натурального йогурта
• 0,5 ч. л. порошка карри
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Для гарнира:

• смесь салатных листьев
• свежевыжатый лимонный сок
• растительное масло

Рецепт приготовления:

1. Черный перец и можжевельник растолочь в ступке, добавить острую и сладкую паприку, тимьян, соль и масло, тщательно перемешать. Натереть мясо полученной смесью, обвязать кулинарной нитью, положить в контейнер с крышкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.
За 30 минут до приготовления достать мясо из холодильника.

2. Разогреть духовку до 180 градусов.

3. Обжарить мясо со всех сторон на раскаленной сухой сковороде с антипригарным покрытием, переложить в форму для запекания, добавив вино. Запекать в середине предварительно разогретой духовки 40 минут.

4. В процессе запекания 2-3 раза полить мясо вином из формы.

5. Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой, отставить на 10-15 минут.

6. Приготовить соус. Смешать яблочное пюре с йогуртом, добавить карри, соль и перец по вкусу, тщательно перемешать.

7. Перед подачей удалить кулинарную нить, нарезать мясо ломтиками.

8. Подавать с соусом и гарниром из листьев салата, политых растительным маслом и сбрызнутых лимонным соком. 

Напомним, ранее сайт "Сегодня" делился рецептом форели в сливочном соусе со спаржей. Мы также писали, как приготовить мясной рулет с болгарским перцем и сыром.

Смотрите видео, где в Украине готовят настощее копченое мясо: