Глинтвейн: секреты приготовления и рецепты согревающего зимнего напитка

Самый популярный зимний напиток – это, конечно же, глинтвейн. Смешивать вино со специями придумали еще в Древнем Риме, но в те времена его не нагревали – и, учитывая высокую цену на пряности, такой напиток мог позволить себе далеко не каждый человек. Настоящее горячее вино появилось во времена средневековья в странах Скандинавии и Центральной Европы и быстро завоевало народную любовь. За его основу брали бордо или кларет, из пряностей чаще всего использовали ароматический корень галингала, кардамон, корицу и мед. Позже список пряностей стал пополняться, также в вино стали добавлять нарезанные фрукты, соки, и сегодня уже в любом старинном европейском городке этот напиток готовят по-особенному и по-своему великолепно.

Пить глинтвейн стоит сразу по готовности – второй раз его не не нагревают. А еще можно залить его в термос и взять с собой на прогулку.

Вот несколько важных советов по приготовлению глинтвейна:

• Специи для глинтвейна должны быть не молотыми.
• Глинтвейн не стоит нагревать до температуры выше чем 80°С. Ни в коем случае не стоит его кипятить!
• Как и другие горячие зимние напитки, глинтвейн принято подавать в высоких бокалах из толстого стекла.
• Как правило, глинтвейн пьют отдельно от еды. Этот напиток также можно подать с не слишком сладким десертом (печенье, штрудель, фруктовый пирог).  

Вся прелесть рецепта глинтвейна – в том, что можно проводить бесконечные эксперименты с сортом вина и составом пряностей и фруктов.

Вот несколько вариантов его приготовления:

Рецепт классического глинтвейна

Ингредиенты:

• 750 мл столового красного вина
• 1 палочка корицы
• 6-7 шт. гвоздики
• Мускатный орех по вкусу 
• 1/3 стакана воды
• 1 ст. ложка сахара

Рецепт приготовления:

1. Гвоздику и мускатный орех засыпать в турку, налить воду, довести до кипения и варить еще одну минуту.
2. Дать отвару настояться 10-15 минут.
3. Вино налить в кастрюлю и поставить на огонь.
4. Когда вино нагреется, вылить в него содержимое турки и добавить одну столовую ложку сахара.

На заметку: вино нужно снять достаточно горячим, не доводя до кипения. Готовый глинтвейн можно или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник. 

Рецепт мокко-глинтвейна

Ингредиенты:

• 750 мл красного вина 
• 150 г сахара
• 150 мл коньяка 
• 300 мл кофе

Рецепт приготовления:

1. Соединить крепкий натуральный кофе, красное столовое вино, сахар и коньяк.
2. Подогреть получившуюся смесь в посуде до 70-80°С. Подавать горячим.

Рецепт безалкогольного глинтвейна

Ингредиенты:

• 600 мл виноградного или яблочного сока
• ½ стакана воды
• 2 ст. ложки цедры апельсина
• 2 ст. ложки цедры лимона
• ½ яблока 
• 2 ст. ложки изюма
• 1 палочка корицы
• ½ ч. ложки гвоздики
• 2-3 горошины душистого перца
• 1-2 коробочки кардамона
• кусочек имбиря

Рецепт приготовления:

1. Влить в кастрюлю виноградный сок, добавить воду и засыпать все остальные ингредиенты.
2. Перемешать и поставить на слабый огонь.
3. Подогреть примерно до 80°С, не доводя до кипения.
4. Дать глинтвейну настояться под крышкой 5 минут и разлить по бокалам или чашкам.

Классический глинтвейн готовится на основе красного вина. Однако, существует альтернатива: белый глинтвейн.

Рецепт белого глинтвейна

Ингредиенты:

• 750 мл белого сухого вина
• 100 г  сахара
• 125 мл  воды
• 5-6 шт. гвоздики
• 1 палочка корицы
• 1 апельсин или лимон

Рецепт приготовления:

1. Положить в посуду сахар, гвоздику, палочку корицы, апельсин или лимон, порезанный небольшими ломтиками.
2. Добавить воды, поставить на огонь и довести до кипения.
3. Настой процедить.
4. Добавить белое сухое вино, подогреть и пить горячим.

На заметку: при приготовлении белого глинтвейна нужно учесть, что при нагревании белое вино еще больше кислит.

Напомним, ранее мы делились лучшим рецептом грога – согревающего ромового напитка.