Финансье – рецепт самого ароматного пирожного из Франции

Франция – родительница многих десертов, которые заслуженно стали мировой классикой. И довольно часто, будь то пирожные, бисквиты или печенье, десерты получают названия, которые ассоциируются с богатством и роскошью. Мы рассказывали о вкуснейшем американском печенье миллионера, теперь узнаем рецепт парижского финансье. Если у вас нет специальных (прямоугольных) формочек, можно испечь его в обычной, а потом порезать как вам захочется. И если хочется провести это лето достойно что касается впечатлений и с пользой – воспользуйтесь лайфхаками из нашего календаря.

Любимое лакомство парижских финансистов

Именно так говорили пекари в одном из финансовых районов Парижа. Печень появилось в 19 веке. Понятно, что с французского финансье – это финансист. Тогда и сейчас их подают к кофе или чаю с ягодами или сливками. Рецептов, вернее, дополнительных ингредиентов для финансье множество. Можно добавить в тесто измельченные орехи или сухофрукты, а можно украсить шоколадной глазурью или пралине. Главное – это "ореховое масло", без него финансье не получится. Оно придаст пирожным нежную текстуру и аромат. Такое масло легко приготовить дома.

Как приготовить пирожное финансье

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла хорошего качества
• 50 г муки
• 100 г сахарной пудры
• 50 г молотого миндаля или миндальной муки
• 3 яичных белка
• 4 ст. л. пралине

Для пралине

• 100 г фундука
• 100 г миндаля
• 200 г сахара

Способ приготовления

1. Для пралине на хорошо разогретой сухой сковороде поджарить орехи, посыпать сахаром. Жарить до момента, когда сахар растворится и станет золотистого цвета.
2. Вылить на подготовленный лист пергамента, смазанного маслом, а еще лучше – на силиконовый коврик. Так пралине не прилипнет. Охладить. Разломать пралине на кусочки и измельчить в крошку в блендере.
3. Теперь нужно приготовить "ореховое масло". В посуде с толстым дном его нужно растопить и довести до коричневого цвета и орехового запаха.
4. Смешать масло с мукой, сахарной пудрой и молотым миндалем.
5. В отдельной емкости хорошо вбить яичные белки.
6. Осторожно лопаткой вмешать в тесто. Оно сразу станет более легкой структуры.
7. Выложить тесто по формочкам или в форму, заполняя не более, чем на половину. Посыпать крошкой пралине.
8. Выпекать в духовке при температуре 130 градусов около 35 минут. Пирожные должны стать золотистыми.
9. Финансье еще в горячими нужно вытряхнуть их формы, иначе они могут прилипнуть.

Из этого видео узнаете рецепт миндального пирога с мятой по рецепту от Григория Германа.

Здесь узнаете об аргентинском печенье альфахорес и его рецепт.