Что приготовить на ужин из рыбы: ТОП-5 рецептов

Не знаете, что можно приготовить из рыбы на ужин? Самый простой способ – пожарить ее или сварить рыбный суп. Кроме этого, из рыбы делают запеканки, готовят из нее котлеты, салаты и горячие блюда.

Только помните, что рыбу очень легко пересушить. Поэтому убирайте ее с плиты или вынимайте из духовки вовремя.

Запеченная рыба с помидорами и сыром

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 600-700 г белой рыбы
• 50-70 г твердого сыра
• 1-2 помидора
• 3-4 ст. л. сметаны
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 пучок зелени петрушки
• Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Филе рыбы нарезать на куски среднего размера. Посолить, поперчить и выложить в форму для запекания. После этого хорошо смазать сметаной.
2. Чеснок мелко порубить и посыпать им рыбу, смазанную сметаной.
3. Помидоры помыть, вырезать плодоножки и нарезать в виде кружочков. Выложить их сверху на рыбу, посолить.
4. Натереть твердый сыр на крупной терке, а зелень мелко порубить ножом. После этого смешать в мисочке сыр и зелень.
5. Посыпать смесью сыра и зелени нарезанные помидоры. После этого отправить форму с рыбой в духовку, разогретую до 180 ºС. Запекать около 30 минут – сыр должен расплавиться, а сверху образоваться аппетитная корочка.

Треска на подушке из рататуя

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 800 г филе трески
• 300 г баклажанов
• 300 г цукини
• 300 г красного сладкого перца
• 50 г репчатого лука
• 500 г помидоров
• 10 г чеснока
• 40 мл растительного масла
• 5 г тимьяна
• 10 мл лимонного сока
• Соль, перец – по вкусу
• 100 мл белого сухого вина

Смотрите видео, как сделать ленивые рыбные котлеты:

Способ приготовления:

1. Рыбу полить лимонным соком, посолить и поперчить.
2. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками.
3. С помидоров снять кожуру, нарезать мякоть кубиками.
4. Перец очистить от семян, нарезать кубиками.
5. Нарезать цукини и баклажаны кубиками.
6. В одной сковороде нагреть половину оливкового масла и обжарить лук и чеснок. Добавить помидоры и тушить 5 минут.
7. В отдельной сковороде на оставшемся масле обжарить перец, цукини и баклажаны в течение 5 минут. Переложить все овощи в одну посуду, влить вино, посолить, поперчить и добавить веточки тимьяна.
8. Выложить на овощи рыбное филе, накрыть крышкой и тушить 25 минут или до готовности рыбы. Подавать, посыпав измельченной петрушкой.

Картофельная запеканка с рыбой и брокколи

Время приготовления:

• 45 минут

Ингредиенты:

• 500 г филе белой рыбы
• 500 г картофеля
• 500 г брокколи
• 200 г сметаны
• 2 яйца
• 2 ч.л горчицы
• 30 мл сока лимона
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и порезать тонкими кружками. Отварить в подсоленной воде 5-7 минут. Вынуть шумовкой.
2. В той же воде отварить кочешки свежей или замороженной брокколи 5 минут. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
3. Рыбное филе порезать небольшими кусками, полить лимонным соком и посыпать солью и перцем.
4. Форму для запекания смазать маслом и выложить картофель в два слоя.
5. Венчиком смешать сметану, яйца, горчицу. Хорошо посолить и поперчить.
6. В форму поверх картофеля выложить рыбное филе и отваренную брокколи в виде чередующихся полос.
7. Полить запеканку сметанным соусом и запекать в предварительно разогретой до 180 ºС духовке около 15 минут. В конце приготовления запеканку можно посыпать тертым сыром, чтобы получилась румяная корочка.
8. По желанию украсить зеленью и подавать.

Сочные рыбные котлеты с картофельным гарниром

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 250 г картофеля
• Соль, молотый перец
• 2 ст.л. оливкового масла

Для рыбных котлет:

• 250 г филе лосося
• 150 г мяса краба
• 1 ст.л. майонеза
• Горсть измельченного укропа и петрушки
• 1 красный сладкий перец
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• Соль, молотый перец
• 1 ст.л. оливкового масла

Для соуса:

• 4 ст.л. майонеза
• 1-2 ст.л. нарезанной петрушки
• 1/2 шт. лимона
• 1 ч.л. белого хрена
• Соль и перец

Способ приготовления:

1. Отварите нарезанный кружочками картофель в подсоленной воде до готовности и слейте воду. Приправьте солью, перцем и полейте маслом.
2. Затем выложите в форму для выпекания и готовьте в духовке, разогретой до 200 ºС 25-30 минут, пока картошка не подрумянится.
3. Смешайте измельченные и очищенные от костей филе лосося и мясо краба. Добавьте мелко нарезанную петрушку, укроп, измельченный сладкий перец, горчицу и майонез. Приправьте солью и черным перцем.
4. Сформируйте из смеси небольшие котлетки и поставьте в холодильник, пока запекается картофель.
5. Приготовьте соус. Для этого смешайте домашний майонез, нарезанную петрушку, сок лимона, хрен и соль с перцем.
6. Тогда разогрейте в сковороде оливковое масло и обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
7. Перед подачей выложите на тарелки запеченный картофель, рыбные котлеты и украсьте ложкой соуса.

Сибас в соляной шубе

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 1 выпотрошенный сибас с чешуей
• 1 кг крупной соли
• 1 лимон
• Укроп
• Тимьян
• Базилик
• Розмарин
• Перец

Способ приготовления:

1. Рыбу подсушить кухонным полотенцем. Поперчить, сбрызнуть соком лимона.
2. Плотно зафаршировать травами и кусочками лимона.
3. Выстелить дно противня бумагой для выпекания.
4. Насыпать слой соли, выложить на нее рыбу и сверху засыпать оставшейся солью. Хорошо сбрызнуть водой.
5. Запекать в духовке 15-20 минут при температуре 175 ºС.
6. Достав рыбу из духовки, дать ей 15 минут остыть, затем накрыть все салфеткой из ткани и аккуратным движением разбить "скафандр", снять верхний слой соляного панциря, удалить кожу с верхней части рыбы, переложить ее филе вниз на тарелку, снять кожу с другой стороны.

Напомним, ранее мы писали, как вкусно приготовить скумбрию. Сегодня.Lifestyle также делились рецептом рыбы под сырной корочкой от Юлии Высоцкой.