Что приготовить из слив: ТОП-5 летних рецептов

Сливы обладают массой преимуществ для здоровья. Их можно есть свежими или добавлять в разные блюда. Со сливами запекают мясо, готовят из них пироги, варенья и десерты. 

Смотрите видео, как сделать сливовое вино:

Сливы можно обжарить на сковороде и подать в качестве гарнира к свинине, утке или печени. А на Востоке очень популярны острые сливовые соусы – чатни и ткемали.

Сливовый пирог по рецепту из газеты The New York Times

Пирог со сливами

Время приготовления:

• 1 час 15 минут

Ингредиенты:

• 3/4 – 1 стакан сахара
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 стакан просеянной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• щепотка соли (по желанию)
• 2 яйца
• 24 половинки слив без косточек
• Сахар, лимонный сок и корица – для посыпки

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов.
2. Взбейте сахар и масло в миске. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и яйца и хорошо взбейте.
3. Выложите тесто в разъемную форму диаметром 23-26 см. Положите половинки сливы кожицей вверх на тесто. Слегка посыпьте сахаром и сбрызните лимонным соком, в зависимости от сладости фруктов. Посыпьте примерно 1 чайной ложкой молотой корицы.
4. Выпекайте примерно 1 час. Достаньте и остудите; поставьте пирог в холодильник или заморозьте по желанию. Или остудите до теплого и подавайте просто так или со взбитыми сливками.

Совет: Чтобы заморозить пирог, заверните его в два слоя фольги, поместите в полиэтиленовый пакет и закройте. Перед подачей разморозьте пирог и разогрейте его при 150 градусах.

Панна котта с карамелизированными сливами

Панна котта со сливами

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 300 мл жирных сливок
• 600 мл нежирных сливок или молока
• 260 г сахарной пудры
• 2 стручка ванили
• 4 листа (20 г) желатина
• 500 г темных слив без косточек, разрезанных на 2 или 4 части
• 2 чайные ложки лимонного сока 

Способ приготовления:

1. Налейте сливки в кастрюлю с 180 г сахарной пудры и 1 стручком ванили, разрезанным пополам. Нагрейте на слабом огне, помешивая, чтобы растворился сахар. Доведите до слабого кипения, затем снимите с плиты.
2. Поместите желатин в миску с холодной водой на 5 минут. Слейте воду и отожмите, затем добавьте в теплые сливки и перемешайте до растворения. Удалите ваниль и перелейте смесь в 6 формочек емкостью 150 мл. Поставьте в холодильник на 4 часа.
3. Разогрейте духовку до 180 ° С. Поместите оставшуюся сахарную пудру в небольшую миску. Добавьте семена из стручка ванили и перемешайте. 
4. Выложите сливы кожицей вниз в неглубокую форму для выпечки. Сбрызните лимонным соком и посыпьте сахарной пудрой с ванилью. 
5. Нарежьте стручок ванили мелкими кусочками (около 2 см) и выложите на сливы. Запекайте в духовке в течение 20-25 минут, до готовности. 
6. Остудите сливы и подавайте их вместе с панна коттой.

Оладьи со сливами

Оладьи со сливами

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 5 слив
• 1 яйцо
• 50 г (2 ст.л.) сахара
• 100 г сметаны
• 0,5 стакана муки (80 г)
• 0,5 ч ложки разрыхлителя
• Щепотка соли
• Щепотка соды
• 2-3 ст.л. растительного масла

Способ приготовления:

1. Сливы вымыть, разрезать пополам и вынуть косточки. Нарезать половинки слив небольшими кубиками.
2. Взбить яйцо с сахаром и солью. Добавить сметану.
3. Всыпать муку, смешанную с содой и разрыхлителем. Перемешать.
4. Количество муки зависит от жидкости сметаны. Если сметана очень жидкая, то муки следует добавить больше. Подмешать в тесто кусочки слив.
5. В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и пожарить оладьи.

Сливовое варенье с ванилью

Варенье из слив

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 1 1/4 кг подготовленных слив без косточек
• 800 г сахара
• 1 лимон
• 1 стручок ванили

Способ приготовления:

1. Сливы разрежьте пополам или на четыре части.
2. Выжмите сок из лимона.
3. Стручок ванили разрежьте пополам и выскребите семена.
4. Засыпьте сливы сахаром, добавьте лимонный сок и выжатые половинки лимона, а также семена и стручок ванили. Перемешайте. Накройте и оставьте на ночь, чтобы сливы дали сок. Несколько раз перемешайте.
5. Удалите половинки лимона. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите варенье до желаемой консистенции. Готовность можно проверить, капнув каплю горячего варенья на блюдце, охлажденное в морозилке. Если капля не растекается, значит варенье готово.
6. Удалите стручок ванили и разлейте варенье по стерилизованным банкам, закатайте стерилизованными крышками и укутайте до полного остывания. Храните при комнатной температуре.

Сливовый смузи

Смузи из слив

Время приготовления:

• 5 минут

Ингредиенты:

• 1 большая спелая слива (свежая или замороженная, без косточки)
• 1/2 стакана апельсинового сока или другого фруктового сока
• 1/2 чашки простого йогурта или 1 очищенный банан
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря

Способ приготовления:

1. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности. 
2. Перелейте смузи в стакан и подавайте.

Напомним, ранее "Сегодня" писали, как сделать и законсервировать сливовый соус на зиму.