Что приготовить из нута: ТОП-5 рецептов вкусных и полезных блюд

Не секрет, что бобовые очень полезны для здоровья. Диета, богатая бобовыми, помогает снизить риск диабета второго типа, ожирения, повышенного кровяного давления, высокого уровня холестерина, болезней сердца и инсульта.

Нут содержит клетчатку и имеет низкую калорийность при высоких питательных свойствах. Это хороший источник витаминов группы В, железа, меди, магния, цинка и фосфора.

Делимся подборкой вкусных и здоровых рецептов из такого популярного суперфуда, как нут.

Бозбаш с горохом нут от Асмик Гаспарян

Время приготовления:

• 2 часа

Ингредиенты:

• Бараньи ребрышки – 1,5 кг
• Нут – 150 г
• Морковь – 2 шт.
• Яблоки кислых сортов – 2 шт.
• Томаты в собственном соку – 5 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Кинза – 5 веточек
• Соль – 30 г
• Зира – 12 г
• Черный перец горошком – 15 шт.
• Хмели-сунели – 13 г
• Кориандр – 6 г
• Вода – 3 л

Способ приготовления:

1. Бараньи ребрышки разрежьте поперек по 2 ребра. Залейте водой. Отварите на медленном огне в течение 1,5 часа вместе с предварительно замоченным в воде нутом и солью.
2. Затем добавьте нарезанные кольцами морковь, ломтики яблок и целый перец чили. Проварите 15 минут. После этого добавьте кубики болгарского перца и измельченные томаты в собственном соку.
3. Разотрите в ступке зиру, семена кориандра и черный перец горошком. Добавьте в суп. Добавьте хмели-сунели и нарезанный полукольцами лук. Перемешайте и проварите еще 2 минуты.
4. При подаче посыпьте суп измельченными кинзой и чесноком.

Салат из нута и пряной цветной капусты от Юлии Высоцкой

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• Нут – 300 г
• Капуста цветная – 1/3 кочана
• Картофель молодой – 7 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Лук-шалот – 1 шт.
• Лайм – ½ шт.
• Кинза свежая – 3 веточки
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Карри паста – 1 ст. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Куркума – 1 щепотка
• Соль морская – 1 щепотка

Для заправки:

• Небольшой корень имбиря – 1 шт.
• Йогурт жирный – 3 ст. л.
• Оливковое масло Extra Virgin – 2 ст. л.
• Тамариндовый соус – 1 ч. л.
• Куркума – 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Нут отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Из половинки лайма выжать 2‒3 ст. ложки сока.
3. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и, срезав грубые стебли, выложить в глубокую посуду.
4. Добавить пасту карри и щепотку куркумы, сбрызнуть соком лайма и оливковым маслом и все перемешать.
5. Заправленную капусту выложить в небольшой противень и запекать под разогретым грилем 5 минут.
6. Шалот почистить, нарезать тонкими кольцами, выложить в глубокую посуду, сбрызнуть уксусом и дать замариноваться.
7. Помидор нарезать небольшими дольками.
8. Картофель, не очищая, отварить и разрезать на 4 части.
9. К замаринованному луку добавить помидор, нут, картофель, запеченную цветную капусту и все перемешать.
10. Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке.
11. Приготовить заправку: йогурт соединить с натертым имбирем и тамариндовым соусом, добавить куркуму, влить оливковое масло Extra Virgin и все перемешать.
12. Салат полить заправкой, посолить и перемешать.
13. Кинзу мелко порубить, добавить в салат и еще раз перемешать.

Рецепт баклажанов с нутом и апельсинами от Татьяны Литвиновой

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• Баклажаны – 300 г
• Беби морковь – 10-12 шт.
• Нут – 100 г
• Курага – 6-8 шт
• Фенхель – 1 клубень
• Киноа – 200 г
• Кориандр – 1/2 ч л
• Соль – по вкусу
• Зира – 1/2 ч л
• Апельсин ( цедра с половины и сок со всего)

Способ приготовления:

1. Нут замочить на 6-8 часов.
2. Баклажан очистить, нарезать кубиками по 3 см.
3. Фенхель нарезать соломкой, снять цедру с 1/2 апельсина и извлечь сок.
4. Положить все овощи, цедру и нут в посуду из чугуна или с двойным дном, залить соком апельсина, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
5. Затем добавить специи, предварительно немного прогрев их на сухой сковороде.
6. После добавления специй тушить еще 5-10 минут. Потом держать блюдо под закрытой крышкой еще 10 минут выключенным. Если у вас есть тажин, тогда идеально готовить в нем и в духовке, как жители Марокко.

Диетический фалафель по рецепту Светланы Фус

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• Нут отварной – 200 г
• Кунжут – 1 ст.л.
• Зира – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 зубок
• Кинза, петрушка – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Нут измельчить в мясорубке или блендере, добавить кунжут, зиру, измельченный через пресс чеснок, мелко нарезанную кинзу и петрушку, соль и перец.
2. Все хорошо перемешать, слепить небольшие котлетки размером с грецкий орех и обжарить или на сухой сковороде или в 1 ст. л. оливкового масла. Фалафель готов. Благодаря добавлению специй, фалафель имеет необычный пряный вкус. При желании можно добавить сок лимона.
3. Подавать фалафель можно с гарниром и овощами на обед, на ужин с салатом или же на перекус в лаваше.

Хумус по рецепту Джейми Оливера

Время приготовления:

• 5 минут

Ингредиенты:

• Консервированный нут – 400 г
• Маленький зубчик чеснока – 1 шт.
• Кунжутная паста тахини – 1 ст.л.
• 1 лимон
• Оливковое масло первого отжима

Способ приготовления:

1. Поместите консервированный нут в кухонный комбайн, предварительно слив жидкость.
2. Добавить очищенный чеснок, тахини, лимонный сок по вкусу и столовую ложку масла.
3. Приправить щепоткой морской соли, затем накрыть крышкой и перебить до получения однородной массы.
4. Попробовать, по желанию добавьте немного больше лимонного сока. Если хумус слишком густой, разбавить его чистой водой и снова взбить.
5. Переложить хумус в мисочку. Подавать вместе с нарезанными свежими овощами, такими как морковь, огурцы, редиска или перец, и теплой питой.

Совет: если у вас не консервированного гороха нут, вы можете использовать отварной. В этом случае вам придется добавить больше соли или специй.

Напомним, ранее мы делились рецептом зимнего салата из пасты с ветчиной от Джейми Оливера.