Что приготовить из морского окуня: лучшие рецепты блюд

Морской окунь богат витаминами В, РР, А, D. В нем есть фосфор, магний, железо. Выбирая рыбу, понюхайте тушку: качественный окунь пахнет йодом. В его расцветке должны преобладать розовые и красные тона.

Смотрите видео, как вкусно приготовить рыбу на мангале:

При выборе охлажденной рыбы смотрите на ее жабры. Они не должны быть тусклыми, а запах должен быть такой, как у свежей рыбы. Должно насторожить, если рыба продается без головы, а значит и жабр. Возможно, такая рыба несвежая.

Поверхность тела окуня должна быть блестящей и чистой, а глаза светлыми, а не помутневшими. Очень свежая рыба будет лежать идеально прямо, ни голова, ни хвост не должны свешиваться.

Каннеллони с морским окунем и сыром

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

• 500 г филе окуня
• 250 г каннеллони
• 600 мл молока
• 150 г моцареллы
• 2 яйца
• 3 помидора
• По 1 пучку укропа, петрушки, зеленого лука
• По 1 ст.л. сливочного масла, муки и каперсов
• 100 г белого хлеба
• Сок и цедра половины лимона
• Соль, перец, мускатный орех

Способ приготовления:

1. Приготовить фарш из рыбы, замоченного хлеба, яиц, зелени, сока и цедры, соли, перца, мускатного ореха.
2. Смешать с каперсами и кубиками моцареллы.
3. Начинить каннеллони и выложить в форму слоями, покрыть кружочками помидоров.
4. Муку спассеровать в масле, аккуратно смешать с молоком, проварить до загустения.
5. Залить каннеллони соусом и запекать 30 минут при 200 ºС. Накрыть фольгой, оставить на 20 минут и подавать.

Рыбный суп с морским окунем

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 500 г филе морского окуня
• 200 г креветок
• 1 стебель лука-порея
• 3 помидора
• 3 стебля сельдерея
• 100 г макарон-ракушек
• 300 мл белого вина
• 1.5 л воды
• 150 мл сливок
• 2 ст.л. оливкового масла
• Соль, перец, чили, петрушка

Способ приготовления:

1. Спассеровать нарезанные сельдерей и лук-порей в масле, влить вино, кипяток и варить пять минут.
2. Всыпать макароны и готовить еще пять минут. Затем добавить помидоры, очищенные от шкурки и нарезанные, кусочки рыбы и варить семь минут.
3. Добавить креветки, влить сливки, посолить и поперчить.
4. Снять суп с плиты, дать настояться и подавать, посыпав нарезанной петрушкой.

Жареный морской окунь в азиатском стиле

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 500 г филе морского окуня
• 250 г моркови
• 250 г стеблей сельдерея
• 1 см корня имбиря
• Сок лимона
• 1 ч.л. кориандра
• 1 ч.л. белого перца
• 1 ч.л. морской соли
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Соль, кориандр и перец растолочь в ступке.
2. Рыбу полить лимонным соком, посыпать половиной пряной смеси и положить на полчаса в холодильник.
3. Вынуть морского окуня и обжарить на растительном масле кожей вниз.
4. Морковь и сельдерей нарезать полосками, имбирь измельчить.
5. Обжарить в ложке растительного масла с оставшейся пряной смесью до мягкости.
6. Готовые овощи и рыбу посыпать свежемолотым белым перцем и сразу же подавать.

Напомним, ранее мы делились рецептами вкусных блюд из красной рыбы. "Сегодня" также рассказывали, как запечь скумбрию в рукаве.