Что приготовить из кабачков: три легких блюда для обеда

Блюда из кабачков вкусные, полезные и простые в приготовлении. Этот летний овощ можно жарить, варить, запекать в духовке и готовить на гриле.

Из кабачков чаще всего делают оладьи, котлеты, икру и супы. В нашей подборке вы найдете оригинальные и легкие в исполнении блюда из кабачков.

Запеканка из кабачков с курицей

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

• 900 г молодых кабачков
• 400 г куриного филе
• 1 головка лука
• 2 яйца
• 50 г твердого сыра
• 3 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. горчицы
• 4-5 веточек зелени петрушки
• 1 ст. л. растительного масла
• Перец черный свежемолотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачки вымойте, срежьте кончики. Натрите овощи на крупной терке.
2. Переложите кабачки в дуршлаг, отожмите их слегка ложкой, чтобы стек сок.
3. Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте маленькими кубиками.
4. Выложите мясо в миску, добавьте к нему горчицу и сметану. Приправьте по вкусу свежемолотым перцем и солью. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться.
5. Луковицу очистите, мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.
6. Сыр натрите на крупной терке. Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте сыр и петрушку в миску с куриным филе.
7. Всыпьте жареный лук, вбейте яйца, добавьте хорошо отжатые кабачки. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно смешайте все ингредиенты.
8. Духовку разогрейте до 190 ºC. Жаропрочную форму смажьте подсолнечным маслом. Выложите в нее полученную кабачковую массу.
9. Поставьте форму на верхний уровень духовки на решетку. Готовьте блюдо 45-50 минут. Верх должен подрумяниться.
10. Достаньте запеканку из курицы с кабачками из духовки. Дайте немного остыть, после разрежьте на порционные куски и подавайте к столу.

Смотрите видео, как выбрать кабачковую икру в магазине:

"Лодочки" из кабачков в духовке

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 2 молодых кабачка или цукини
• 250 г куриного филе
• 1 болгарский перец
• 1 помидор
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1/2 банки маслин
• Томатный соус – по вкусу
• 100 г твердого сыра
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарежьте кубиками и обжарьте в масле.
2. Кабачки разрежьте вдоль пополам и очистите от семян. Смажьте томатным соусом.
3. Маслины разрежьте пополам. Помидор, болгарский перец, морковь и лук нарежьте кубиками.
4. Смешайте овощи, добавьте обжаренное куриное филе и приправьте по вкусу.
5. Получившуюся начинку выложите в "лодочки" из кабачков.
6. Переложите на смазанный маслом противень.
7. Запекайте в разогретой до 200 ºС духовке в течение 30 минут.
8. За 5 минут до готовности посыпьте закуску тертым сыром.

Теплый салат из кабачков, сыра и помидоров

Bремя приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 2 молодых кабачка с тонкой кожицей
• 200 г помидоров черри
• 100 г феты
• Пучок рукколы

Для чесночной заправки:

• Несколько веточек петрушки
• Несколько веточек укропа
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 ч.л. соли
• 1/3 ч.л. черного молотого перца
• 2 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления:

1. Кабачки помойте, срежьте кончики и нарежьте кружочками толщиной не больше 5 мм.
2. Смажьте сковороду гриль или электрогриль растительном маслом с помощью кулинарной кисточки.
3. Нагрейте и партиями обжарьте кабачки с двух сторон. Переложите на тарелку.
4. Приготовьте заправку. Зелень помойте, измельчите и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Посолите и поперчите, влейте оливковое масло.
5. Перемешайте жареные кабачки с заправкой.
6. Помидоры черри нарежьте, рукколу помойте и обсушите.
7. Выложите зелень на тарелку, сверху разложите кабачки гриль, томаты черри и раскрошенную фету. Подавайте салат вместе со свежим багетом.

Напомним, ранее мы делились рецептом супа из кабачков с вялеными помидорами. Кроме этого, мы писали, как испечь пирог с кабачками и курицей.