Что приготовить из черемши: ТОП-5 весенних рецептов

Черемша, или дикий чеснок, появляется в середине весны. Ее добавляют во всевозможные салаты, супы и соусы, а также используют как начинку для несладких пирогов и приправу к мясу. Перед приготовлением черемшу достаточно промыть, обсушить и мелко нарезать.

Черемша очень полезна. В ней содержится большое количество витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ. Но злоупотреблять черемшой нельзя, дневная норма не должна быть больше 15-20 крупных листьев.

Рецепт крем-супа из картофеля и черемши

Суп с черемшой

Ингредиенты:

• 150 г черемши
• 50 г лука-шалот
• 20 г сливочного масла
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 2-3 шт. картофеля
• 100 мл белого сухого вина
• 750 мл овощного бульона
• 100 мл сливок
• соль, молотый перец
• 2 яичных желтка
• 50 мл сметаны или йогурта

Рецепт приготовления:

1. Черемшу помыть и обсушить, оставить несколько маленьких листиков для украшения. Остальную зелень крупно порезать, предварительно удалив стебельки.
2. Почистить и нарезать лук-шалот. Морковь, корень петрушки и картофель почистить и мелко нарезать.
3. В кастрюле для супа растопить сливочное масло и поджарить на небольшом огне лук-шалот. Добавить картофель, морковь и корень петрушки. Через несколько минут добавить черемшу, потушить все вместе. Влить вино и довести суп до кипения.
4. Затем добавить овощной бульон и сливки. Варить суп на медленном огне около 15 минут. Снять с плиты и взбить погружным блендером.
5. Выключить огонь, добавить в суп соль и молотый перец. В небольшой миске перемешать венчиком яичные желтки и сметану, добавить смесь в суп.
6. Подавать суп вместе с багетом, украсив листиками черемши.

Сырная масса для бутербродов с черемшой

Закуска с черемшой

Ингредиенты:

• 100-150 г твердого сыра
• 2 яйца
• пучок черемши,
• соль, майонез, сметана, черный молотый перец – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Нарежьте черемшу как можно мельче и разомните вместе с солью, чтобы она пустила сок. 
2. Сыр и вареные яйца натрите на мелкой терке. 
3. Смешайте черемшу, сыр и яйца, заправьте смесью сметаны и майонеза и добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.

Хумус с черемшой

Хумус с черемшой

Ингредиенты:

• 1 стакан фасоли крахмалистых сортов
• 1 пучок черемши
• 1/2 стакана нута
• 2 ст. л. кунжута
• 1 ч. л. кумина
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2-3 ст. л. лимонного сока
• соль
• заатар (сирийская душица)

Рецепт приготовления:

1. Фасоль замочить на ночь. Залить свежей холодной водой и отварить до готовности. Остудить, измельчить с помощью блендера или мясорубки.
2. Кунжут слегка обжарить.
3. Черемшу, кунжут, оливковое масло, лимонный сок и соль сложить в блендер и измельчить.
4. Добавить фасолевое пюре, кумин и еще раз пробить блендером до пышности.
5. Готовый хумус переложить в мисочку и полить оливковым маслом. Посыпать отварным нутом и заатаром.

Соус песто из черемши

Песто с черемшой

Ингредиенты:

• большой пучок черемши
• 100 г кедровых или грецких орехов
• 100 г сыра пармезан
• оливковое масло
• соль, молотый черный перец

Рецепт приготовления:

1. Черемшу помыть и обсушить.
2. Листья крупно порубить и сложить в чашу блендера. Добавить орехи и нарезанный сыр, измельчить в пюре.
3. У настоящего соуса песто должна быть зернистая текстура. Посолить и поперчить, добавить оливковое масло и еще раз перемешать.
4. Переложить соус в банку и хранить в холодильнике.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" писал, какие болезни лечит черемша. Мы также рассказывали о самых полезных видах весенней зелени. Кроме этого, мы сообщали, кому можно и нельзя есть шпинат.

Смотрите видео, как вырастить зелень у себя дома: