Что приготовить из абрикосов: ТОП-5 летних рецептов

Хотите удивить близких и приготовить что-нибудь вкусное из абрикосов? Мы подобрали для вас несколько рецептов с этими яркими летними фруктами.

Абрикосовый пирог на кефире

Абрикосовый пирог

Вы можете заменить или дополнить абрикосы любыми сезонными фруктами: сливами, персиками, яблоками.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 60 г размягченного сливочного масла
• щепотка корицы
• 1 стакан сахара
• 1/2 пакетика ванильного сахара
• 1/2 стакана кефира
• 1/2 стакана молока
• 225 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя или соды для выпечки
• 10 абрикосов
• миндальные хлопья

Рецепт приготовления:

1. Яйца, размягченное сливочное масло, щепотку корицы, сахар и ваниль взбить до получения однородной светлой массы.
2. Постепенно добавить кефир и молоко. Небольшими порциями добавить в тесто муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать.
3. Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой.
4. Вылить тесто на противень и разгладить его ложкой. 
5. Абрикосы помыть, удалить косточки.
6. Разрезать каждый абрикос на 2-4 части и разложить на поверхности, слегка вдавливая кусочки в тесто. Посыпать миндальными лепестками.
7. Выпекать пирог при температуре 180 градусов 30-40 минут. Остудить и разрезать на порционные куски.

Абрикосовый мусс

Абрикосовый мусс

К праздничному столу или романтическому ужину прохладный абрикосовый мусс с шампанским будет очень кстати. Готовится он просто, а выглядит очень эффектно.

Ингредиенты на 6 порций:

Для мусса:

• абрикосовое пюре – 130 г + 40 г
• шампанское – 130 г
• сахар – 115 г
• желатин – 16 г

Для крамбла:

• мука – 50 г
• миндальная мука – 50 г
• коричневый сахар – 50 г
• сливочное масло – 50 г

Для желе:

• абрикосы – 5-6 шт.
• сахар – 20 г
• шампанское – 250 г
• гвоздика – 2 бутона
• корица – ½ палочки
• желатин – 5 г

Рецепт приготовления:

1. Для мусса замачиваем листовой желатин в холодной воде на 10 минут. Порошковый желатин нужно будет залить холодной водой в соотношении 1:5 (на 1 г желатина 5 г воды).
2. Доводим абрикосовое пюре с сахаром до кипения, добавляем желатин и шампанское, снимаем с огня, перемешиваем до полной однородности. Даем остыть и отправляем в холодильник до полного застывания.
3. Для крамбла смешиваем все ингредиенты и вымешиваем до однородной структуры теста, формируем тесто в колбаску, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в морозилку – до застывания.
4. После застывания натираем на крупную терку, выкладываем на противень и выпекаем при 150 градусах до золотистого цвета около 10 минут. Крошка должна быть хрустящей. 
5. Для желе абрикосы нарезаем, засыпаем сахаром и специями, заливаем шампанским и варим до готовности (половина жидкости должна выпариться). Снимаем с огня, добавляем заранее подготовленный желатин, размешиваем до растворения. Разливаем желе по бокалам, даем желе застыть.
6. Застывший мусс взбиваем миксером на средней скорости 15 минут (должен стать легким и пышным как густые сливки).
7. На желе выкладываем немного крамбла в каждый бокал, сверху разливаем мусс. Даем застыть.
8. Перед подачей наливаем сверху немного абрикосового пюре, украшаем рублеными фисташками или хлопьями миндаля.

Творожная запеканка с абрикосами

Запеканка из творога с абрикосами

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов или персиков
• 500 г домашнего творога
• 150 г греческого йогурта
• 50 г сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 3 яйца
• 4 ст.л. манной крупы
• цедра 1 лимона или апельсина
• 2 ч.л. разрыхлителя
• панировочные сухари – для посыпки
• сахарная пудра – для посыпки

Рецепт приготовления:

1. Фрукты помыть, удалить косточки и нарезать мякоть кубиками. 
2. Творог протереть через сито. 
3. Растереть мягкое сливочное масло вместе с сахаром и щепоткой соли.
4. Добавить по одному яйца, затем творог, йогурт и мелко натертую цедру. Тщательно перемешать. Можно взбить блендером. 
5. Разрыхлитель смешать с 3 ст.л. манной крупы и добавить в тесто.
6. Абрикосы перемешать с оставшейся манкой. Добавить фрукты в тесто, перемешать.
7. Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями.
8. Добавить тесто и разровнять лопаткой.
9. Выпекать в разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета. Это займет около 1 часа.
10. Готовую запеканку посыпать просеянной сахарной пудрой.

Абрикосовый джем от Юлии Высоцкой

Джем из абрикосов

Абрикосовый джем – вкусный, ароматный и очень полезный. В джеме есть весь набор витаминов (А, В, С, Е, Р, РР), полезных веществ и микроэлементов. В нем много калия, магния, фосфора, натрия, железа и йода.

Ингредиенты:

• 900 г абрикосов
• 900 г сахара
• 1 лимон
• 25 г сливочного масла

Рецепт приготовления:

1. Смазать алюминиевую кастрюлю или миску сливочным маслом.
2. Абрикосы помыть, разрезать пополам и вынуть косточки. Сложить в кастрюлю, пересыпая сахаром. Полить лимонным соком. Накрыть фрукты полотенцем и оставить на ночь.
3. Поставить кастрюлю на средний огонь и готовить около 15 минут до полного растворения сахара. Затем увеличить огонь и дать фруктам покипеть 15-20 минут, периодически помешивая. 
4. Капнуть немного джема на холодное блюдце и дать остыть в течение нескольких секунд, затем попробовать его пальцем. Если он не растекается, джем готов. Если джем по-прежнему жидкий, дать ему покипеть еще 5 минут и повторить тест. Таким образом довести варенье до желаемой консистенции.
5. Разлить теплый джем в подготовленные банки и закатать.

Смузи из абрикосов

Абрикосовый смузи

Витаминный летний смузи из нектаринов и абрикосов с добавлением апельсинового сока.

Ингредиенты:

• апельсин – 1-2 шт.
• абрикосы – 250 г
• нектарины – 250 г
• мед – по вкусу
• лед – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Выжать сок из апельсина.
2. Нектарины и абрикосы помыть, удалить косточки и крупно нарезать мякоть.
3. Сложить в блендер фрукты, добавить апельсиновый сок и взбить до получения однородной массы.
4. Разлить по бокалам. По желанию добавить мед и кубики льда.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить абрикосовый тарт с миндалем. Сайт "Сегодня" делился лучшими рецептами абрикосового компота. 

Смотрите видео, как приготовить грузинский лимонад с абрикосами и персиками: