5 национальных блюд Германии, от которых невозможно отказаться

"Лучшие овощи – это мясо", – любят говорить в Германии. Поэтому и кухня у немцев соответствующая: в огромном количестве свинина, говядина, мясо птицы в отличие, например, от кухни Болгарии, где преобладают овощи и сыр. Мясо немцы жарят, запекают, тушат. Но и овощи на их столах тоже присутствуют – картофельные салаты и тушеная квашеная капуста. Сосиски. Эта тема требует особого внимания. Там их насчитывается более полутора тысяч видов. И еще хлеб. В каждой земле Германии он свой, особый. Ниже найдете рецепты немецкой еды, которую можно попробовать приготовить на украинской кухне.

Если вы любите дрожжевую выпечку и прекрасно с ней справляетесь, принимайте участие в нашем конкурсе и выигрывайте призы.

Рулька по-берлински

Рульку готовят на зимние праздники, прежде всего на Рождество. Но попробовать ее можно в любом аутентичном ресторане страны. Подается с квашеной капустой.

Ингредиенты

• Свиная рулька – 1 шт.
• Темное пиво – 1-2 л
• Морковь – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Бутоны гвоздики – 5 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Можжевеловые ягоды – 5 шт.

Для соуса

• Мед – 1 ст. л.
• Соус соевый – 2 ст. л.
• Бульон, в котором варилась рулька – 100 мл
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Помытую и обсушенную рульку положить в кастрюлю для варки. Залить темным пивом. Довести рульку в пиве до кипения.
2. Добавить почищенную морковь, нарезанную кольцами. В целую почищенную луковицу воткнуть бутоны гвоздики, чеснок разделить на зубчики и снять кожуру.
3. С кипящего пива снять пену. Варить на медленном огне 1,5- 2 часа под крышкой. Периодически переворачивать мясо.
4. Сваренную рульку достать из пива, слегка остудить. Смешать все ингредиенты для соуса, смазать мясо и выложить в форму для запекания.
5. Добавить еще 100 мл бульона, в котором варилось мясо. Добавляют можжевеловые ягоды.
6. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать 30 минут до золотистой корочки, каждые 5-6 минут поливая мясо пивным бульоном.
7. Готовую рульку достать из духовки, выложить на центр большой тарелки для подачи.

Фальшивый заяц

Почему фальшивый заяц? Потому что в те времена – в конце 18-го века – простому люду охотиться было нельзя, поэтому в ход шло другое мясо. Блюдо универсальное: его можно есть горячим, как холодную закуску или класть на хлеб.

Ингредиенты

• Фарш свиной – 850 г
• Белый хлеб – 120 г
• Яйца – 2 шт.
• Лук – 100 г
• Растительное масло – 60 г
• Майоран – 1 г
• Сваренные вкрутую яйца – 3-4 шт.
• Специи, соль, перец, зелень для фарша – по вкусу

Способ приготовления

1. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, добавив в него измельченный хлеб.
2. Фарш смешать с полученной смесью, добавить яйца, майоран и специи по вкусу.
3. В форму выложить немного этой массы, затем в ряд сваренные вкрутую яйца и закрыть их остатками фарша.
4. Выпекать в духовке около часа при 200 градусах. Подавать с картофелем или тушеной капустой.

Пихельштайнер или рагу Бисмарка

Пожалуй, один из самых известных супов мира. К тому же носит имя немецкого канцлера Бисмарка. Говорят, однажды он попробовал пихельштайнер, суп ему так понравился, что блюдо получило второе название – рагу Бисмарка.

Ингредиенты

• Курица, свинина, говядина – по 250 г
• Картофель – 6-8 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Корневой сельдерей – 200 г
• Петрушка – по вкусу
• Тмин, орегано – по 0,5 ч. л.
• Перец горошком, лавровый лист, соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо нарезать крупными кусочками. Картофель порезать кубиками. Лук мелко нарезать (можно использовать репчатый, а можно порей и нарезать его кольцами). Морковь нарезать. Сельдерей нарезать кубиками.
2. В таком же порядке сложить слоями в кастрюлю. Сверху – специи и лавровый лист.
3. Залить 1,5 литрами воды и поставить на плиту. После закипания, готовить под крышкой 1,5-2 часа на медленном огне.

Брецель

Этому немецкому кренделю более тысячи лет. Одна из легенд гласит – выпечку изобрели монахи, придав ей форму рук, скрещенных на груди в молитве. Особенность брецеля в его коричневом цвете. Это достигается путем окунания теста перед выпеканием в раствор из воды и соды.

Ингредиенты

• Пшеничная мука – 250 г
• Сухие дрожжи – 5 г
• Сахар – 5 г
• Соль – 4 г
• Мягкое сливочное масло – 20 г
• Холодная вода – 140 мл
• Соль, кунжут, мак – для посыпки

Для отварки:

• Вода – 1 л
• Пищевая сода – 20 г

Способ приготовления

1. Просеять муку, добавить соль и сахар. В холодной воде растворить дрожжи и добавить сухие ингредиенты.
2. Вымешивать тесто, постепенно добавляя мягкое сливочное масло. Оставить подходить тесто в теплом месте, накрыв полотенцем на полчаса.
3. Затем сформировать брецели и отправить в морозилку на полчаса.
4. Смешать соль и воды, закипятить и опустить туда берцели на 2 минуты.
5. Остудить, посыпать кунжутом, солью, маком. Брецели можно смазать яйцом.
6. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов до румяности корочки.

Торт "Черный лес" или "Шварцвальд"

Он появился в Германии не так давно – в 30-х годах 19-го века. Считается, что автором торта является кондитер Йозеф Келлер из Швабрии. Теперь в Германии для этого десерта существуют четкие стандарты, детали и размер коржей, утвержденные на государственном уровне. Также есть утверждение, что торт назван в честь легендарного леса Шварцвальд. Некоторые же считают, что десерт очень похож на наряд незамужних девушек того региона: черное платье, белая блузка и красная шляпка. Особенность – среди ингредиентов есть вишневый шнапс, можно приготовить и без него.

Ингредиенты

• Яйца куриные – 8 шт.
• Яичные желтки – 2 шт.
• Сахарная пудра – 350 г
• Вишня без косточек – 200 г
• Пшеничная мука – 200 г
• Шоколад черный – 100 г
• Масло сливочное – 20 г
• Сливки 35% – 680 мл
• Сливки 22% – 500 мл
• Молоко – 140 мл
• Вишневый ликер (или любой другой) – 75 мл
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Желатин – 1 ст. л.
• Палочка корицы – 1 шт.

Способ приготовления

1. Духовку предварительно разогреть до 180°С. Желатин замочить на полчаса в воде.
2. В небольшую кастрюлю влить 22%-ные сливки, молоко, всыпать 100 г сахарной пудры и довести до кипения (ни в коем случае не кипятить!).
3. Добавить желатин и 25 мл ликера, перемешать и остудить, затем поставить на несколько часов в холодильник, чтобы желе застыло.
4. Шоколад растопить на водяной бане. Растворить 50 г сахарной пудры в 45 мл теплой воды.
5. Желтки взбить. Добавить в шоколад сироп и желтки и перемешать.
6. Миксером взбить 180 мл 35%-ных сливок и осторожно смешать с шоколадной массой. Поставить в холодильник.
7. Яйца взбить со 150 г сахарной пудры, добавить какао, просеянную муку, все вымешать.
8. Разъемную форму смазать сливочным маслом. Из теста сделать 2 коржа, выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.
9. Вишню поместить в небольшую кастрюлю (немного ягод оставить), добавить 50 мл ликера, 50 г сахарной пудры, корицу и 3 ст. ложки воды и уварить все на медленном огне вполовину, затем корицу вынуть.
10. Оставшиеся 35%-ные сливки взбить.
11. Корж полить получившимся вишневым сиропом, выложить немного вишен.
12. Сверху положить слой сливочного желе, затем слой шоколадного крема.
13. На шоколадный крем выложить слой взбитых сливок и украсить оставшимися вишнями.

Здесь узнаете рецепты самых известных блюд Англии.