Фото: simptom.net
У той же час раціон , який містить велику кількість тваринних жирів , навпаки , сприяє погіршенню здоров'я , пише "Ортодокс".
За словами вчених , їх робота є на даний час найбільш повної і ретельною перевіркою , як жири в їжі впливають на стан організму . Дієтологи з'ясували , що якщо замінити насичені жири , які містяться у вершковому маслі , салі та червоному м'ясі , ненасиченими з оливкової , ріпакової і соєвої олій , то можна уникнути серйозних проблем зі здоров'ям .
Дієтологи вивчили дані 126 тисяч осіб , які брали участь в двох довгострокових дослідженнях : Nurses ' Health Study і Health Professionals Follow – Up Study . Добровольці протягом 32 років періодично , кожні два – чотири роки , заповнювали анкети , відповідаючи на питання про дієту , режим харчування , стилі життя і здоров'я . За весь час дослідження померли 33 тисяч осіб . Вчені перевірили , чи існує зв'язок між харчуванням і смертями , що настали в результаті серцево – судинних захворювань , раку , нейродегенеративних розладів і поразок дихальної системи .
Виявилося, що різні типи жирів по-різному впливали на стан організму. Трансжири (містяться в м'ясних і молочних продуктах) виявилися шкідливими: якщо збільшити їх споживання на два відсотки, то ризик передчасної смерті підвищиться на 16 відсотків. П'ятивідсоткове збільшення споживання насичених жирів пов'язано з додатковими вісьмома відсотками смертей. А ось ненасичені жири надають прямо протилежний ефект. Збагачена ними дієта знижувала ймовірність смерті на 11-19 відсотків. Заміна насичених жирів вуглеводами лише незначно сприяє поліпшенню здоров'я.
Ненасичені жири містять омега – 6 і омега – 3 ненасичені жирні кислоти . Перша – в більшості рослинних олій, а друга – в рибі , а також в соєвій і рапсовій оліях .