Тушкована яловичина в духовці Фото: depositphotos.com
Печеня з яловичини з овочами і томатним соусом – класичний рецепт британської кухні. Тушкування в густому, насиченому соусі – ідеальний рецепт навіть для жорсткого м'яса, оскільки тривале приготування при низькій температурі в будь-якому випадку гарантує ніжне блюдо.
Печеня з яловичини
Складові:
- 2 стебла селери, грубо нарізаних
- 1 цибуля, нарізана
- 2 великих моркви, очищені і нарізані великими кубиками
- 5 лаврових листів
- 2 гілочки чебрецю: 1 ціла, з другої зняти листя
- 1 ст.л. рослинної олії
- 1 ст.л. вершкового масла
- 2 ст.л. борошна
- 2 ст.л. томатного пюре
- 2 ст.л. вустерського соусу
- 2 кубики яловичого бульйону, розкришені
- 850 г м'якоті яловичини, нарізаної досить великими шматками
Рецепт приготування:
- Нагрійте духовку до 160 °С і поставте чайник з водою.
- Покладіть у жароміцну каструлю селеру, цибулю, моркву, лаврове листя і цілу гілочку разом з олією і вершковим маслом.
- Готуйте протягом 10 хвилин, потім додайте борошно і перемішайте. Потім додайте томатне пюре, вустерский соус і розкришені бульйонні кубики.
- Поступово влийте 600 мл гарячої води, потім додайте нарізане м'ясо і доведіть до кипіння.
- Накрийте кришкою і відправте в духовку на 2 години 30 хвилин, потім розкрийте і готуйте ще 30 хвилин або 1 годину, поки м'ясо не стане дуже м'яким, а соус не загусне.
- Прикрасьте листочками чебрецю і подавайте.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати ідеальний стейк з яловичини. Сайт "Сегодня" також ділився рецептом тефтелей з яловичини в пряному томатному соусі. Крім цього, ми писали, кяк приготувати печеню з яловичини по-ірландськи.
Дивіться відео, як приготувати яловичину по-бургундські за рецептом Григорія Германа: