Джерело корисних жирів і вітамінів
Сьогодні не тільки Всесвітній день дітей, а й молока. І якщо в його користі для дітвори ніхто не сумнівається, то про доцільність його вживання дорослими у деяких є сумніви. Розберемося? А заодно з'ясуємо, як і яку користь від молока і його похідних, крім кальцію для здоров'я зубів і кісток, можуть отримати батьки хлопчиків і дівчаток. Наш експерт – Борис Скачко, дієтолог, медичний блогер і фітотерапевт.
МОЛОКО: ДЛЯ НИРОК
Кальцій в молоці полегшує болі в період менструації у жінок: він впливає на провідність нервових імпульсів в клітинах і знижує спазмування м'язів. Також молоко (не вершки, кальцію в них менше), додане до чаю і кави, знижує негативний вплив цих напоїв на нирки.
Справа в тому, що ці напої містять щавлеву кислоту. Вона допомагає травній системі засвоювати кальцій, а в тандемі з ним ще й стимулює перистальтику кишечника. Але в чаї та каві ця кислота оброблена термічно, через що стала неорганічною. Її регулярне вживання в такій формі згодом може призвести до утворення піску або каменів в нирках. Але в міксі з кальцієм, що міститься в молоці, така кислота утворює нерозчинні комплекси, які проходять через організм транзитом, не завдаючи йому шкоди.
Пити молоко необхідно не залпом, а ковточками, на секунду затримуючи кожен ковток в роті. Коли молоко проходить ферментацію слиною, це полегшує роботу шлунку. І ще момент: молоко звинувачують в тому, що в організмі людини воно погано перетравлюється, викликаючи порушення в функціонуванні шлунково-кишкового тракту. Насправді повноцінне перетравлення молока пов'язано не з віком, а з тим, чи достатньо ШКТ виробляє лактази – ферменту, який розщеплює лактозу, що міститься в цілісному молоці.
Але дефіцит лактази є не більше ніж у 10% дорослих українців, а для 90% молоко – це корисний і необхідний продукт. Адже тільки один стакан молока (200 мл) містить від денної норми: 25% кальцію, 22% вітаміну B2, 21% вітаміну D, 18% фосфору і 13,5% білка. Зменшити споживання молока необхідно лише літнім – з віком знижується виділення всіх шлункових соків, а також тим, хто має знижену кислотність шлунка.
СИР: ДЛЯ ЗУБІВ І ЖКТ
Сир і йогурт – чемпіони серед кисломолочних продуктів за вмістом кальцію. До того ж ця кисломолочка найбільш живильна і не перевантажує шлунково-кишкового тракту. За рахунок жирності вона покращують відтік жовчі, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Але найкраще їсти сир і йогурт після 14:00. Перша половина дня, згідно із законами біоритмики, – це час активної роботи нирок – вони виводять з організму рідину з токсинами, а разом з нею і мінерали – зокрема, кальцій. Крім того, сам кофеїн має сечогінний ефект. Тому друга половина дня – найкращий час, щоб знову заповнити втрачене.
Зверніть увагу: боятися міксів сиру і/або йогурту з варенням або медом не варто. Так, при "зустрічі" цукру і молочних бактерій виникає бродіння. Але в магазинному сирі і йогурті, напханих консервантами, цих бактерій майже немає.
КЕФІР: ПРОТИ СПРАГИ
Кефір і сироватка – напої кислі, і покращують роботу шлунку, стимулюючи виділення шлункових соків. З цієї причини їх варто вживати за півгодини до обіду або вечері, і перед сном – це допоможе попередити гнильні процеси в кишечнику, дисбактеріоз, інтоксикацію та запори.
У вгамування спраги і зменшенні потовиділення їм немає рівних. Коли при перегріванні в спеку система терморегуляції запускає виділення поту для охолодження, разом з ним організм покидають і корисні речовини, в тому числі калій, що викликає сильну спрагу. А кефір і сироватка якраз багаті калієм. Таким чином, напої компенсують прискорену втрату калію і нормалізують електролітний баланс.
МАСЛО: ПРОТИ БЕЗПЛІДНОСТІ
Масло, сир і сметана містять холестерин і велику кількість жиру. Дефіцит холестерину в крові погіршує гормональний статус і чоловіків, і жінок. Якщо холестерину з їжею постійно надходить мало, печінка підвищує його вироблення, і це порушує її функції. Вона починає синтезувати "поганий" холестерин – винуватець утворення атеросклеротичних бляшок. А саме судинні патології в 90% випадків є причиною порушення ерекції. Робота печінки порушується і при неповноцінному відтоку жовчі, який нормалізується при вживанні жирів протягом дня. У щоденному меню тваринні жири повинні складати 2/3, а ще 1/3 – рослинні.