З яблуками, грушами і сливами: п'ять осінніх рецептів шарлотки

Звична нам шарлотка – це простий бісквіт і нарізані яблука. Пропонуємо поглянути на улюблений пиріг під іншим кутом і додати в шарлотку родзинки, абрикосовий джем і навіть коньяк. 

Шарлотка з яблуками, родзинками і абрикосовим джемом

Шарлотка з джемом

Складові:

• 5 яблук середнього розміру
• 370 г борошна
• 200 г вершкового масла
• 200 г цукру
• 3 яйця
• 2,5 ч. ложки. розпушувача
• 1 щіпка солі
• 70 г світлих родзинок (за бажанням)
• абрикосове варення – для змащування

Рецепт приготування:

1. Розігріти духовку до 180 ° С.
2. Яблука очистити від шкірки і серцевини і нарізати тонкими скибочками. Скропити лимонним соком.
3. Збити розм'якшене вершкове масло з цукром за допомогою міксера. Ввести яйця по одному, не перестаючи збивати.
4. Борошно з'єднати з розпушувачем і сіллю.
5. З'єднати яєчно-масляну суміш з борошном, додати родзинки і перемішати.
6. Роз'ємну форму діаметром 26 см вистелити пергаментом і рівномірно розподілити тісто по поверхні. Розкласти яблука віялом, змастити тонким шаром абрикосового варення.
7. Випікати шарлотку за бабусиним рецептом протягом 40-45 хвилин.

Шарлотка з виноградом

Виноградна шарлотка

Складові:

• 50 г вершкового масла
• 2 яйця
• 50 мл олії з виноградних кісточок (легко замінюється оливковою)
• 130 г коричневого цукру
• 1 ч. ложка ванільного цукру
• 210 г борошна
• 1 ч. ложка розпушувача
• 0,5 ч. ложки солі
• цедра одного лимона
• цедра одного апельсина
• 60 мл молока
• 300 г червоного винограду без кісточок (вибирайте дрібний виноград, це важливо!)

Рецепт приготування:

1. Вершкове масло розтопити і остудити до кімнатної температури.
2. Яйця змішати з виноградним маслом, цукром, ваніліном і розтопленим вершковим маслом, як слід збити міксером.
3. Просіяне борошно змішати з розпушувачем, сіллю і двома видами цедри.
4. З'єднати яєчно-масляну суміш з борошном, влити молоко і енергійно дуже швидко перемішати. Немає грудок – припиняйте перемішувати!
5. Роз'ємну форму діаметром 22 см вистелити пергаментом, викласти частину тіста, зверху розкласти половину винограду, залити тістом. Випікати 10 хвилин, потім дістати форму з духовки, висипати на тісто залишився виноград і випікати ще 30-40 хвилин.
6. Дати кексу відпочити хвилин 15, дістати з форми і повністю охолодити на решітці.

Шарлотка з яблуками і сливами

Яблучно-сливова шарлотка

Складові:

• 3 яблука (потрібні зелені міцні яблука)
• 1 лимон
• 4 яйця
• 5 слив (або 1 апельсин)
• 130 г борошна
• 100 мл вершків жирністю 20% кімнатної температури
• 60 г цукру
• 1 дрібка солі
• ванільний цукор – для обсипання яблук
• цукрова пудра, кориця – для прикраси

Рецепт приготування:

1. Розігріти духовку до 190 ° С.
2. Яблука очистити від шкірки і насіння і нарізати кубиками середнього розміру. Скропити лимонним соком, посипати ванільним цукром і цедрою. Додати половинки слив (якщо замість слив використовується апельсин, розберіть цитрус на дольки, кожну часточку розріжте навпіл).
3. У просіяне борошно ввести яйця, перемішати вінчиком. Поступово влити вершки, додати цукор, сіль і як слід збити міксером. Обережно вмішати яблука і сливи (або апельсин).
4. У роз'ємну форму, вистелену пергаментом, викласти тісто і випікати 35-40 хвилин.
5. Шарлотку вийняти з духовки, охолодити і присипати цукровою пудрою, а боки – корицею.

Грушева шарлотка

Шарлотка з грушами

Складові:

• 500 г груш
• 2 яйця
• 180 г цукру
• 200 г натурального йогурту або кислого молока
• 250 г борошна
• 1 ч. ложка розпушувача
• 0,5 ч. ложки солі
• 40 г в'яленої вишні (за бажанням)

Рецепт приготування:

1. Духовку розігріти до 200 ° С.
2. Груші очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками середнього розміру.
3. Яйця збити з цукром, додати йогурт або кисле молоко, просіяне борошно, попередньо змішане з розпушувачем, сіль. Ретельно перемішати і додати груші з вишнею.
4. Роз'ємну форму вистелити пергаментом і викласти тісто. Випікати грушеву шарлотку 40-45 хвилин.

Яблучна шарлотка з коньяком

Шарлотка з яблуками і коньяком

Складові:

•  
• 100 г родзинок
• 30 мл коньяку
• 30 мл окропу
• 150 г цукру
• 150 г вершкового масла
• 2 яйця
• 180 г борошна
• 1 ч. ложка розпушувача
• 2 яблука
• 50 г мигдалю
• 1-2 ст. ложки коричневого цукру

Рецепт приготування: 

1. Напередодні ввечері залити родзинки коньяком і окропом і залишити на всю ніч.
2. Збити міксером цукор і розм'якшене вершкове масло. По одному ввести яйця, одночасно збиваючи.
3. Змішати борошно з розпушувачем і додати до яєчно-масляної суміші. Ретельно перемішати.
4. Очищені яблука нарізати часточками.
5. Роз'ємну форму діаметром 22 см вистелити папером для випічки і викласти 3/4 тіста. Зверху рівномірно розподілити яблука, потім викласти родзинки разом з рідиною і накрити рештою тіста. Присипати поверхню шарлотки рубаним мигдалем і коричневим цукром.
6. Випікати пиріг у розігрітій до 180 ° С духовці протягом 50-60 хвилин.
7. Випікати грушеву шарлотку 40-45 хвилин.

Нагадаємо, раніше сайт "Сьогодні" ділився рецептом яблучного штруделя. Ми також писали, як приготувати яблучний штрудель з лаваша. Крім цього, ми розповідали, як спекти пісний яблучний пиріг.

Дивіться відео, як приготувати німецький яблучний панкейк: