Різдвяний піст: ТОП-3 рецепта овочевої ікри

Різдвяний піст триватиме з 28 листопада по 6 січня. У цей період церковний статут забороняє вживати будь-які продукти тваринного походження.

Ікра з овочів готується без додавання вершкового масла, тому ідеально підходить для пісного харчування. Її можна подавати разом з тостами, лавашем або цільнозерновими хлібцями.

Ікра з буряка

Фото: lanamoskalyuk.livejournal.com

Складові:

• 1 великий буряк
• 1 велика морква
• 1 велика цибулина
• 1 ст.л. томатної пасти
• 2 ст.л. рослинної олії
• ½ ч.л. лимонного соку
• сіль, мелений перець

Рецепт приготування:

1. Всі овочі почистити і добре помити.

2. Натерти буряк та моркву на крупній тертці, цибулю подрібнити.

3. Розігріти сковороду з рослинною олією. Обсмажити цибулю до прозорості. Коли вона стане м'якою, додати моркву і буряк. Готувати, весь час помішуючи, на середньому вогні протягом 5 хвилин.

4. Додати томатну пасту, сіль, чорний перець, влити лимонний сік. Готувати ще 5-7 хвилин. Зняти з вогню і дати охолонути.

Пісна грибна ікра з овочами

Фото: elena-fialka.livejournal.com

Складові:

• 300 г печериць
• 400 г моркви
• 1 маленький солоний огірок
• 200 г цибулі
• 120 г пагонів молодої спаржі (можна замінити стручковою квасолею)
• 3 зубчики часнику
• чорний мелений перець
• мелений каєнський перець
• сіль
• 1/3 склянки рослинної олії

Рецепт приготування:

1. Цибулю очистити і нарізати невеликими кубиками. Гриби довільно нарізати. Моркву очистити і нарізати кружальцями. Спаржеві пагони розрубати на 4 частини. Часник дрібно порубати.

2. Спаржу відварити в підсоленій воді протягом 2 хвилин, промити під холодною проточною водою. Моркву теж відварити до готовності і промити. Відкинути овочі на сито.

3. Налити в сковороду половину олії і обсмажити цибулю і часник до золотистого кольору. Додати олію, що залишилася, і гриби, готувати до випаровування рідини.

4. Додати відварену моркву, спаржу і дрібно порізаний солоний огірок. Посолити, поперчити за смаком. Готувати близько хвилини, помішуючи. Остудити.

5. Подрібнити всі інгредієнти за допомогою блендера. Готову закуску подавати разом з хлібом.

Морквяна ікра

Фото: Serious Eats

Складові:

• 1 кг моркви
• 500 г цибулі
• 1 стакан томатної пасти
• 1/3 склянки рослинної олії
• 2-3 лаврових листки
• 3-4 зубчики часнику
• сіль, мелений перець

Рецепт приготування:

1. Томатну пасту розвести водою, щоб її консистенція нагадувала нежирну сметану.

2. Додати спеції і влити рослинну олію, залишивши трохи для обсмажування моркви.

3. Цибулю почистити і дрібно порубати, додати до решти інгредієнтів. Тушити отриману суміш на маленькому вогні, поки цибуля не стане дуже м'якою.

4. Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Помішуючи, обсмажити її на рослинній олії. Це займе 4-5 хвилин. Влити трохи води і тушкувати до м'якості.

5. Змішати томатну масу з морквою, додати пропущений через прес часник. Перекласти ікру в жароміцний посуд, накрити фольгою і готувати в духовці при 150 градусах близько 40-50 хвилин. Перед подачею остудити.

Нагадаємо, раніше "Сегодня" повідомляв, кому не можна дотримуватися Різдвяного посту.

Дивіться відео, як зробити овочечистку своїми руками: