Рецепт вегетаріанської пасти з кабачками і шпинатними кульками

Шукаєте простий, але оригінальний рецепт вегетаріанської пасти? Тоді приготуйте спагетті з кабачково-часниковим соусом і кульками зі шпинату. Таке блюдо неодмінно порадує вас своїм смаком і незвичайним видом.

Пармезан у шпинатних кульках можна замінити іншим сиром – звичайним твердим, а також адигейським, сулугуні, фетою або бринзою.

Паста з кабачками і шпинатним кульками

Час приготування:

• 30 хвилин

Калорійність:

• 194 ккал на 100 г

Складові:

Для шпинатних кульок:

• 500 г шпинату
• 2 яйця
• Мускатний горіх
• 1 зубчик часнику
• 110 г панірувальних сухарів
• 50 г пармезану
• Сіль і чорний перець
• 2-3 ст. ложки оливкової олії

Для кабачкового соусу:

• 4 ст.л. оливкового масла
• 2 зубчики часнику
• 2 молодих кабачка
• 60 г пармезану
• Сіль і чорний перець
• 400 г спагетті

Дивіться відео, як вибрати кабачкову ікру:

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати кульки зі шпинату, пробланшуйте шпинат 1-2 хвилини у підсоленій воді, потім дрібно його наріжте.
2. Перемішайте шпинат зі збитими яйцями, мускатним горіхом, дрібно порізаним часником, панірувальними сухарями і пармезаном. Приправте сіллю і перцем.
3. Сформуйте з суміші кульки розміром з волоський горіх і викладіть їх на сковороду, змащену оливковою олією. Обсмажуйте їх по 4-5 хвилин з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.
4. Приготуйте соус з кабачків. Для цього розігрійте оливкову олію в окремій сковороді, додайте нарізаний часник і обсмажте 1-2 хвилини. Потім додайте дрібно нарізані або потерті кабачки і тушкуйте, поки вони не стануть м'якими.
5. Додайте пармезан, сіль і перець. Влийте одну столову ложку води і добре перемішайте.

---

Як подавати страву

Відваріть пасту, викладіть її на тарілки і приправте соусом, а зверху прикрасьте кульками зі шпинату. Подавайте страву на стіл.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом пасти карбонара з цукіні, а також розповідали, як зробити спагетті з креветками і цукіні .